德式田园面包
简单
4人份
德式田园面包配方及制作
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克干酵母
- 150克黑麦粉
- 300克±水
- 30克杂粮粉
- 400克高筋面粉
- 70克天然全麦酵母种
- 70克烫种
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料（除水）全部称好。
2
倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
3
室温基本发酵35分钟左右。
4
将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
5
将面团杆开卷成圆柱形。
6
将面团搓成长条形。
7
用擀面杖将面团的接口杆开。
8
将另一边放入杆开的接口中。
9
将接口接紧。
10
放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
11
发酵好表面洒上黑麦粉。
12
划上刀口。
13
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
