【大雄家】家常肉末茄子 免油炸 特下饭
简单
4人份
我这道肉末茄子不用油炸，两瓷勺油搞定，清爽健康。用鱼香汁为底味，稍作调整，加上豆瓣酱和小米辣，融合肉末和茄子的香味，超级下饭好吃。好做，省时间，加热不破坏味道，适合上班带饭。
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食材清单
其他
- #调味料
- #食材
- 1根小米椒
- 1瓷勺郫县豆瓣酱
- 2根长茄子
- 2瓷勺糖
- 2瓷勺鲜味酱油
- 3瓷勺醋
- 4瓷勺淀粉
- 5瓣蒜
蔬菜类
- 一小块姜
- 一小段葱
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材如右图所示。
2
处理食材。长茄子两根，一切两段，切成细条。平铺到盘子里，入微波炉，高火打9分钟。这步为了让茄子成熟，失去水分。
3
葱一小段、姜一小块，蒜5瓣，全部切末备用，1个小米椒切成圈（爱吃辣多放）。
4
调汁：2瓷勺白糖+2勺味极鲜酱油+3勺醋+半碗水+入一半的姜末蒜末，搅匀。这其实就是个鱼香汁的底子。
5
煎茄子。茄子经过微波炉，已经软了且失去水分。两根茄子，入4瓷勺淀粉，拌匀。
6
上锅，入2瓷勺底油。中火，烧热后铺入茄子，煎至两面金黄出焦壳。茄子已经不吸油了。
7
开炒。锅内入2瓷勺油，同时倒入肉末和剩下的葱姜蒜，中火煸炒至肉末变白，入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，烹入料酒，翻炒至出红油。
8
入煎好的茄子，翻炒均匀，倒入调好的汁，烧至收汁。太香了
