No.9阿胶糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000g黄酒
- 125g枸杞
- 250g黄冰糖
- 280g炒熟的核桃仁
- 280g红枣（去核后）
- 450g熟黑芝麻
- 500g东阿阿胶
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材 我买的东阿阿胶 可以直接在包装外面用锤子敲成小块
2
用黄酒烊化48小时 盖上保鲜膜 中间隔几小时需要搅拌一下 防止出现果冻状 过了48小时 烊化好的阿胶就是图2⃣️这样
3
将烊化好的阿胶倒入不粘锅、砂锅中（ 我买的是专门做阿胶的锅 淘宝就有）烧开后 大火转小火 倒入土冰糖 熬制过程中要不停的抄底搅拌 防止糊锅，关键时刻到了 熬了半小时左右 阿胶能够挂在铲子上 呈现挂旗状态！！千万要注意 这一步非常重要 万一熬坏了好几千就废了！！
4
继续小火煮 依次放入红枣 核桃 枸杞 不停搅拌 接着就关火 放入黑芝麻 （黑芝麻一定要关火了最后再放！！要不然就搅不动了）熬阿胶真的是个体力活 一定要耐心 再耐心 因为熬不到挂旗状态 做出来的阿胶就感觉是软塌塌的 吃口也不好
5
加油
6
准备起锅了
7
模具上面铺一层油纸 以防粘底 倒入熬好的阿胶 这样不冷不热的时候 会发现铲子抬起是拉丝的状态 👏
8
最好用擀面杖压实 整平 然后放在阴凉处晾干 等待⌛️4⃣️小时…
9
最后倒扣 揭去油纸 脱模 切片
10
哇塞～滋补的阿胶糕就这样完成啦…
11
怕上火的姐妹们注意了⚠️ 一天吃个两三块 不好再多的哟 😄
12
👏👏👏
