阳春白雪 ——糖蒸酥酪
红楼梦里面第十九回贾妃省亲片段，就描述到这道宫廷甜品 —— 糖蒸酥酪。糖蒸酥酪是米酒中的酸性物质和牛奶发生反应，使得蛋白质凝固。如奶酪香醇丝滑，又夹杂着若有似无的米酒香气，微微带着甜味的酒香不禁让人有一种微醺的曼妙感。雪白莹润，白如凝脂，嫩滑细腻，果然是宫廷佳品！ 用美的S5-L3001蒸烤一体机“鲜嫩纯蒸”模式，30秒迅速喷射蒸汽，ZOPPAS直喷蒸汽发生器，快速提供稳定充沛的蒸汽，蒸食物锁住营养，保留原汁原味的口感。30L大容量非常适合家用，买买买链接戳： http://m.tb.cn/h.3iWKbSt?sm=9b6265
食材清单
其他
- 120g米酒
- 1小勺桂花蜜（可不加）
- 300g牛奶
- 少许果干
水果
- 少许坚果
调味料
- 10g白糖
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材。
先将牛奶倒入小奶锅。
加10g白砂糖，牛奶小火煮10分钟，将白糖搅拌均匀。一定要小火！小火！小火！不然牛奶会蒸发掉很多。
煮好的牛奶去掉奶皮，倒入大碗里等待冷却，一定要等到牛奶完全冷却再操作。
米酒过滤掉米粒，取纯米酒汁120g。
将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍稍搅拌均匀。
大家可以注意下这个米酒汁颜色，是奶白色很醇的。
做好的米酒牛奶混合物倒入两个小碗里，稍稍静置一两分钟，若表面有小泡泡，用勺子捞掉即可。
碗上覆盖保鲜膜，放入美的S5-L300E专属的蒸烤盘。一定要盖上保鲜膜，不然水蒸气会影响表面的光滑度。
用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。一定要扎孔，不然在蒸的过程中保鲜膜随着蒸汽上下起伏，会贴在酥酪表面影响外观。
将小碗放入美的蒸烤箱。
选择“鲜嫩纯蒸”模式”，选择100度，设置20分钟。只需30秒就会喷射出充沛的蒸汽，锁住食物水份，防止营养流失。
蒸好的糖蒸酥酪在烤箱中再焖1-2分钟，取出后等待完全冷却，放入冰箱冷藏2小时左右口感更好。
撒上你喜欢的坚果和果干。
淋上少许清新不腻的桂花蜜做装饰。
宫廷佳品糖蒸酥酪就大功告成了！迷人的酒香仿佛萦绕在鼻间。
kuai一大勺，炒鸡嫩滑，想到了宫廷宠妃白如凝脂的玉肌哈哈哈。
