黄桃酱葡萄干面包
简单
4人份
前两天做过一次同款小餐包，因为放葡萄干的时候怕面团揉不匀，启动了两次揉面程序，以至于最后面反而发不起来，今天从新做一下，顺便熬一个黄桃酱做夹心。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克酒渍葡萄干
- 120克水
- 200克高筋粉
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 3克干酵母
- 50克低筋粉
- 6块罐装黄桃
- 少量装饰白糖
- 适量装饰蛋液
- 适量装饰黄油
调味料
- 20克白糖
- 4克盐
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料称重
2
粉、盐、糖、酵母、蛋液放厨师机搅拌，酌情加水，揉至面团后加入黄油，揉至扩展阶段后加入葡萄干，揉匀后取出
3
取出面团发酵
4
在发酵时准备熬黄桃酱，1️⃣把黄桃从罐头里取出，切小块放小锅里2️⃣锅中倒一些罐头水（这样就不用再放糖了），小火慢煮，边煮边搅拌，以免糊底3️⃣煮到果肉软化，水份变少就可以了。倒到碗里晾凉备用
5
面团发酵两倍大取出
6
排气，切成八份，揉成小面团，静置15分钟松弛
7
取一个小面团擀开，摸上一些果酱，从上往下卷起来，两头一定要封好口，以免果酱流出
8
做好后进行二次发酵
9
把二发好的面包坯刷蛋液，用小刀把表面划开，刀口处挤黄油，之后撒一点白糖。烤箱上火185度下火180度预热。之后烤箱中层烤15-20分钟，如果上色不够可以再烤长一点时间
10
烤好啦，为了上色好看，我用了22分钟
11
面是软软的，有葡萄干的酸甜，配着黄桃酱特有的果香味道，一口咬下去从舌尖满足到胃呢
12
我刚掰开，狗狗们就围过来了😸😹
