自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·
1⃣️这菜谱一共就四个步骤：隔夜浸泡红豆→煮红豆→破壁机加入食材打成泥→中小火慢慢炒干。 2⃣️破壁机内加入糖、油、麦芽糖一起打成豆沙泥，更能节省我们炒制的时间。 3⃣️喜欢淡甜的，菜谱糖量可以适当减少15～20克。不要减太多，没有糖油的红豆沙难保存，口感也不好。 4⃣️麦芽糖的作用是：增加馅料凝固性、柔软性。
食材清单
其他
- 100克花生油
- 120克（可增减白糖/冰糖
- 230克（必备麦芽糖
- 250克干红豆
- 约650克煮豆清水
- 适量泡豆清水
- 👇成品约800克
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所需食材
红豆提前一夜浸泡
红豆沥水，放入电饭锅中加入约600克清水，按煮饭程序
煮好的红豆是一捏能绵的那种
👆煮好的红豆是酱紫的，⚠️电饭锅底部有些红豆汤是正常的。
滤掉红豆汤，把煮好的红豆放入破壁机内（用料理棒、果汁机等能打细腻的都可以）
趁热加入白糖、花生油、麦芽糖
按破壁功能，把红豆打成细腻糊状
把打好的红豆沙倒入不粘锅内
用中小火慢慢把红豆沙炒干，中途需要不断搅拌，避免糊底。😊我大概炒了20～30分钟，八九成干。不要炒太干，放凉后会掉渣。
炒好的红豆沙能折叠起来不倒塌，铲起来不掉下去即可。👆像酱紫
刚炒好的红豆沙热乎的时候还是有点软的，但口感细腻。
放到半凉状态的时候，戴上一次性手套挤压，不沾手套，能压出形状，豆沙表面带光泽。
放到不烫手后，用保鲜膜把红豆沙分成两分密封起来。⚠️短时间内使用，放冰箱冷藏保存（10天内）；长时间需要放冰箱急冻，使用的时候了回温即可（30天内）。亲自试，冬天常温保存可放4～5天。
第二天依旧柔软有光泽
「红豆沙馅」
「红豆沙馅」
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