布蕾派（甜酥面团）
【布蕾派】 布蕾派？！喵喵也不知道它为什么叫布蕾派，印象中好像是在哪儿看到的来着？？大概是这么做的叭！就瞄了几眼，其实呢，喵喵觉得还蛮像“大蛋挞”的……是不是理解得很通俗。哈哈哈！如果是这么做的话……做法记不太清了，但应该也没差，所以还是先叫着布蕾派叭~布蕾派，我对不起你啊…… 这个这么不靠谱的派里，【甜酥面团】的制作方法还是很靠谱的，原材料的比例和派的制作手法都是参考法国蓝带（LE CORDON BLEU）的做法滴~所以呢，大家可以采用这种甜酥面团制作自己爱吃的口味的各种塔呀、派呀什么的，就是把内馅换一换就是了，果酱什么的都ok哒~至于这个布蕾派，也可以尝试做做哦~
食材清单
其他
- #Part II
- #Part I甜酥面团
- 100ml牛奶or水
- 1个蛋黄
- 1小匙水
- 2个鸡蛋
- 30g淀粉
- 45g黄油
- 90g低筋面粉
调味品
- 1撮香草糖
- 45g细砂糖
调味料
- 1撮盐
- 45g糖粉
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
低筋面粉过筛，中央挖出一个凹槽。
黄油室温软化后，放入Step1的凹槽中，撒入45g糖粉。
撒入盐、香草糖；用手将黄油及其他材料抓匀，混合成膏状。
加入蛋黄和一小匙水，再混合均匀。
混合均匀后，与四周的面粉混合。
用两手揉搓，混合成沙状。
待面粉、油脂充分混合后，成松散但结块的样子，用手掌将结块向前推压开，再继续揉搓、混合，不断重复。
待混合至完全没有结块后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一二个小时，制成甜酥面团。
45g细砂糖加入100ml牛奶或水中，煮沸至细砂糖溶化后离火冷却。
2个鸡蛋打散并加入30g淀粉搅匀。
待Step9的材料冷却后，将Step10的蛋液用网筛过滤入内，混合均匀。
再将Step11混合好的材料再用网筛过滤一遍。
将Step8冷藏后的甜酥面团取出，用擀面杖擀成
3~
4cm厚的面皮。
将模具放在擀开的面皮上，切下直径比模具宽2.5cm的面皮。
模具内均匀地抹上一层薄薄的黄油（分量外），放入Step14裁好的面皮。
用手指将面皮按紧，使其紧贴模具内部。
将边上高于模具的面皮折向模具内，且高于模具边缘
5cm，再将多余的部分向外翻去除。
用右手按住模具内壁的面皮，再用左手拇指将高出模具的面皮按平，与模具边缘齐平。
烤箱预热至180°，将Step18的材料用竹签或叉子在底部戳一些孔，再放入烤箱中，烤10~12分钟。
Step19的材料烤好后，倒入Step12过筛了的材料，九分满。
再次进烤箱，160°~170°烤15~20分钟至内馅凝固，最后几分钟可调高温度上色至微焦即可~
