绞肉机墨鱼丸
简单
4人份
家里有一条大墨鱼，不知道怎么做，参考了下厨房各种菜谱，最后决定做墨鱼丸，墨鱼大烤啥的做不好怕老人孩子咬不动。第一次做，参考了十来个方子，最后成功了，和买的墨鱼丸不一样的口感，买的更哏久（东北话），不过买的里面有多少墨鱼就不知道了。比半个月前做的虾滑成功多了。 墨鱼丸下厨房主要是两种：一种加肥肉，一种不加，其他区别不大。家里木有肥肉，疫情期间，在家看娃，出不去，有啥做啥吧。
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食材清单
其他
- 1只（有大盆子那么长）墨鱼
- 1酸奶勺白胡椒粉
- 1酸奶勺鸡粉
- 20克玉米淀粉
- 20粒花椒
- 2个蛋清
- 2酸奶勺白糖
- 5克油
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
收拾墨鱼，侧面来一刀，取出里面的“骨头”，左上角那个东西。
2
肚子来一刀，取出内脏。
3
这条大墨鱼大大小小吃了12条鱼，小鱼们都挺新鲜。
4
撕掉墨鱼皮。皮很厚。
5
加蛋清、油、胡椒粉、20克花椒水、盐、糖、鸡粉用绞肉机搅成泥。抓起肉泥在绞肉机桶里摔打10来次。
6
🦑我也是第一次做大墨鱼，内陆人事，不会做海鲜。大墨鱼左右两侧里面有类软骨的东西，为了防伤绞肉机，把软骨剃掉了。
7
🦑大墨鱼肉含水量低，比猪肉牛肉硬，即使切小块，直接绞，太干了。一开始直接绞，里面大块总有，不细腻。没办法，中途加了料，前前后后打了10次才成泥。
8
🦑有菜谱是成泥后加料，顺时针打上劲，但是这东西比较干，手动可能比较累，直接加绞肉机效果也挺好的。
9
🦑别忘了摔打。
10
虎口挤成丸子（直径3cm左右），冷水下锅。下锅一点都不会散开，很神奇吧。
11
煮开锅，丸子浮起来就好了😁。很鲜美。汤也有鲜味。
12
头咋办呢？不知道，看到有煎的，也有烤的，我先冻上吧😂。
