免揉燕麦吐司
简单
4人份
做法和配方参考了小高姐的免揉土豆面包和糊老师燕麦吐司。记录一下，方便自己下次做～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克耐高糖酵母
- 180克水
- 1个约45克鸡蛋
- 20克玉米油
- 250克高筋面粉
- 50克水
- 50克燕麦片
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
调味品
- 15克红糖
- 2克耐高糖酵母
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天准备波兰种
2
50g面粉加50g水、
3
5g酵母，室温发酵半小时之后放到冰箱冷藏发酵
4
准备150g水微波炉加热，把燕麦片泡软(我先预留了30g水等最后看面团状态再决定加多少)
5
冷凉至不烫手，加入酵母
6
然后加入鸡蛋液、玉米油和红糖混合均匀
7
于是得到了一份燕麦糊
8
这个面团比较粘，我直接在发酵盒里和面了。
9
全部的波兰种、高筋面粉、燕麦糊
10
搅拌至看不见干粉，这里我又加了大概20g水
11
我家温度25左右，我直接室温发酵了
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大概50分钟
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面团会比较粘，手上粘干面粉把面团拿出来，接下来就是排气整形。
14
放到烤箱二次发酵
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上火175下火150烤箱预热10分钟，我在吐司表面涂了一层鸡蛋液，放入烤箱烤40左右
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出炉脱模放到晾网冷凉。
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真的超级软～
18
切片看下组织
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留了一点面团做了个汉堡胚，煎一块鸡胸肉做个汉堡。
20
每100g
21
热量261千卡
22
蛋白质7.55g
23
脂肪5.15g
24
碳水45.41g