绵绵软软轻乳酪蛋糕

简单 4人份

吃起来绵软,捏起来Q弹的轻乳酪。一般人都抗拒不了^_^ 6寸的量,想要8寸的直接翻倍。 各种失败总结在最下面小贴士哦,我的亲身经历供大家参考。这都是血和泪的教训啊~

绵绵软软轻乳酪蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 125g奶油奶酪
  • 25g低筋面粉
  • 30g黄油
  • 3只鸡蛋
  • 50g牛奶
调味品
  • 45g细砂糖

营养成分

热量

677.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

1.0 克

16.0 克

506.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料准备。蛋清蛋黄分离。牛奶倒入奶油奶酪内。

2

牛奶和奶油奶酪隔热水混合搅拌。

3

拌均匀至无颗粒,顺滑的状态。

4

加入黄油搅拌至融化,把盆子从热水中取出。再逐个加入蛋黄并搅拌均匀。

5

筛入面粉后拌均匀。

6

蛋清中分三次加入细砂糖后,打发至湿性,出现大弯勾即可。打发过头会使蛋糕开裂。

7

取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀。注意手法:和戚风的翻拌手法相同。刮刀在中心位置切入至盆底,向八点钟位置从底部翻上来,左手逆时针旋转盆子,快速均匀的操作,可以最快速的完成翻拌均匀,并保持蛋白不消泡。

8

再把拌匀的面糊倒回剩余蛋白中,用同样的手法翻拌均匀。

9

模具内壁涂上黄油,外部用锡纸包裹。(不粘模具可以不涂黄油)

10

将面糊倒入模具中。水浴法:1、模具放入烤盘中,烤盘中直接加热水;2、可以在烤盘中倒入热水,蛋糕模具置于烤网上,既不直接接触水,烤盘烤网在同一层。我用的第二种方法,中下层,180度10-15分钟后转145度55-60分钟。

11

出炉后冷却脱模切块。冷藏后风味更佳。

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