绵绵软软轻乳酪蛋糕
简单
4人份
吃起来绵软，捏起来Q弹的轻乳酪。一般人都抗拒不了^_^ 6寸的量，想要8寸的直接翻倍。 各种失败总结在最下面小贴士哦，我的亲身经历供大家参考。这都是血和泪的教训啊～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g奶油奶酪
- 25g低筋面粉
- 30g黄油
- 3只鸡蛋
- 50g牛奶
调味品
- 45g细砂糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备。蛋清蛋黄分离。牛奶倒入奶油奶酪内。
2
牛奶和奶油奶酪隔热水混合搅拌。
3
拌均匀至无颗粒，顺滑的状态。
4
加入黄油搅拌至融化，把盆子从热水中取出。再逐个加入蛋黄并搅拌均匀。
5
筛入面粉后拌均匀。
6
蛋清中分三次加入细砂糖后，打发至湿性，出现大弯勾即可。打发过头会使蛋糕开裂。
7
取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。注意手法：和戚风的翻拌手法相同。刮刀在中心位置切入至盆底，向八点钟位置从底部翻上来，左手逆时针旋转盆子，快速均匀的操作，可以最快速的完成翻拌均匀，并保持蛋白不消泡。
8
再把拌匀的面糊倒回剩余蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
9
模具内壁涂上黄油，外部用锡纸包裹。（不粘模具可以不涂黄油）
10
将面糊倒入模具中。水浴法：1、模具放入烤盘中，烤盘中直接加热水；2、可以在烤盘中倒入热水，蛋糕模具置于烤网上，既不直接接触水，烤盘烤网在同一层。我用的第二种方法，中下层，180度10-15分钟后转145度55-60分钟。
11
出炉后冷却脱模切块。冷藏后风味更佳。