【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）
简单
4人份
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 陈而不脆的法棍，遇上经典法式菜肴勃艮第红酒炖牛肉，小小的改变创造出奇特的味觉体验。
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食材清单
其他
- 10个小洋葱
- 10个小蘑菇
- 10粒碾碎黑胡椒
- 150g切丁烟熏培根
- 1个鸡蛋
- 1大匙(15ml)植物油
- 1大匙(15ml)番茄膏
- 1大匙（15ml）面粉
- 1大匙(15ml)面粉
- 1把欧芹
- 1撮肉豆蔻
- 1枝百里香
- 1枝迷迭香
- 1片月桂叶
- 1茶匙(5ml)盐
- 200g#法棍丸子
- 200g陈年法棍
- 250ml牛奶
- 2瓣压成泥蒜
- 500ml红酒
- 900g牛腿肉
- 一把欧芹
- 适量黄油
调味品
- 1茶匙（5ml）糖
- 少许盐和黑胡椒
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腿肉两面拍上面粉。
2
放煎锅用油煎至两面焦黄后盛出。
3
用锅里剩的油继续煎切成丁的培根，再放入小洋葱、切碎的蒜和敲碎的黑胡椒，一直煎至出现小黑点。（美拉德反应）再加入一小枝迷迭香、月桂叶、一小枝百里香。
4
将肉放进，倒入红酒，加入150ml水，再加入一茶匙盐、一茶匙糖，一茶匙番茄糊，和一把切碎的欧芹梗。盖上盖子放入预热好150℃的烤箱炖大概3个小时。（最后20分钟加入切碎的蘑菇）
5
法棍切小块放大盆里，加入欧芹，倒入温牛奶，让它吸收一会儿，加入肉豆蔻、盐、黑胡椒，打入一个鸡蛋，搅拌后加入面粉，搅拌均匀。
6
将盆中材料搓成一个个小丸子，在平底锅内用黄油煎至焦黄色。
7
取出炖肉，装盘享用。
