咖啡双层冻芝士蛋糕
最近比较喜欢吃咖啡味的东西 也为了消耗已拆封的奶油奶酪和淡奶油~ 用料给量6寸圆慕斯圈，刚刚好，不多不少 （（（做前注意看小贴士））） 感谢喜欢这个蛋糕的你们 可是也想说几句，一千个读者眼里有一千个哈姆雷特，一千个人有一千个味蕾，请根据自己的口感喜号增减糖量，不接受任何私自乱改用量后的评论反馈。 你看A君说甜，你就自己减了半糖，然后做出来成品又说苦？殊不知A君用的是含有大量糖精的速溶咖啡呢？怪我咯？ 不要勉强自己，但若真喜欢就请好好的准备材料 材料质量决定口感，认真与否决定成败 希望大家都能吃到自己喜欢的蛋糕，是菜谱作者在此唯一的心愿～ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 更新几个大家最常问的问题，其实都是反复回答过的，但是总有人问，写在最前端，希望能看到，以后关于换材料及装饰等重复问题，将再不一一作答 1.吉利丁片、吉利丁粉 原谅我小白，真的没有用过吉利丁粉，总结了一些得到如下，6寸冻芝士需要的吉利丁粉量为10g。 记得还曾有厨友吐槽此方内吉利丁份量，说化得太快，吉利丁少了...讲起来真的是尴尬，不巧隔天就有另一位抱怨吉利丁太多，口感不好~ 2.咖啡 咖啡这个事吧，真的就很闹心了。最初在菜谱最下方的小贴士2中就有过说明。真的不建议使用2合1、3合1速溶咖啡。这些速溶咖啡本身的含糖量就特别高，不根据情况减糖的话，真的会腻。 再有自己萃取浓缩咖啡的话，半份就差不多啦，咖啡液体量在15ml左右，浓度要高一些 3.酸奶 普遍可见的质地偏厚的具有流动性的酸奶 不是乳酸菌饮料，不是老酸奶。不可用牛奶替换。 4.朗姆酒 没有朗姆酒怎么办呢，其实最好的方法是，买！ 不愿意买怎么办呢，用百利甜或牛奶或水代替吧，但是真的不推荐 5.装饰 表面撒的是可可粉，脱模之后再撒的。奥利奥饼干掰开两瓣后插在蛋糕表面 6.8寸如何换算 乘1.56或者直接乘2，多出来的另找个容器挖着吃好啦~ 欢迎以上之外的，任何问题~
食材清单
其他
- 10~11枚奥利奥饼干
- 100g酸奶
- 10g吉利丁片
- 15g朗姆酒
- 200g奶油奶酪
- 200g淡奶油
- 20g黄油
- 5g温水
- 60g细砂糖（奶油奶酪用）
- 8g速溶咖啡
调味料
- 20g细砂糖（淡奶油用）
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
200g奶油奶酪软化
10g吉利丁片放入冷水中泡软
取6枚奥利奥，除去中间白色夹心
慕斯圈底部包起来（小贴士1）
奥利奥用擀面杖碾碎，与20g溶化的黄油混合，倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用
8g咖啡粉与10g温水混合均匀
（小贴士2）
200g奶油奶酪中加入60g细砂糖，搅打到顺滑状态
分两次加入酸奶，拌匀
15g朗姆酒加热后加入泡软沥干水份的吉利丁片，使其溶化，倒入奶酪糊中拌匀
200g淡奶油中加入20g细砂糖，打到7~8分发
混合奶酪糊和打发好的淡奶油，成为芝士糊~
分出一半芝士糊（约300g）
加入步骤3中的咖啡液，搅拌均匀
再加入4~5枚掰碎的奥利奥（每块掰成4小块）
将咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷冻室，15分钟定型
（小贴士3）
定型完成后，倒入剩余芝士糊，抹平表面
放入冰箱冷藏4小时以上
用热毛巾或吹分机脱模
发挥想象力进行装饰~
