鱼片炒菜芯
简单
4人份
简单的家常菜，最是喜欢做。烧一碟菜有菜有肉荤素搭配。 现在的生鱼基本是饲养很大一条，购买时候由鱼贩代起肉处理后，鱼柳肉炒吃，鱼骨可以用来煮汤。
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食材清单
其他
- 2棵芫荽菜
- 2瓣蒜头
- 300克生鱼柳（黑鱼）
- 少许生粉
- 少许胡椒粉
- 少许食用油
- 少许鸡汁
- 适量生粉
- 适量菜心
- 鱼肉调味料：
蔬菜类
- 2棵香葱
- 2片生姜
调味品
- 少许砂糖
调味料
- 少许盐
- 少量盐
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用；菜芯摘洗干净，用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉（保持青绿色泽）沥干水份待用。
2
起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。
3
把炒好的菜芯铺垫装碟上。
4
再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边灒少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌；
5
见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。
6
把炒好的鱼片装上菜芯面上即可上台。
