炸酱面（鸡蛋手擀面）

简单 4人份

1.做炸酱面，猪肉最好提前从冰箱里拿出来化冻，这样好切一点 2.活好的面放的时间越久越劲道

炸酱面（鸡蛋手擀面）

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食材清单

其他

1根黄瓜
2个鸡蛋
300g左右猪肉
6勺六月香豆瓣酱
半个胡萝卜
适量面粉

蔬菜类

少许葱

调味料

1勺酱油
少许盐

营养成分

热量

694.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

8.0 克

糖

9.0 克

钠

151.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡蛋两个磕到盆中，加入少许盐

步骤 1

2

（加少许盐可以让面更劲道）

步骤 2

3

用打蛋器或者筷子把鸡蛋打散，加入一点清水（水不要放多了，也可以不放水）

步骤 3

4

把面粉倒入盆中，两个鸡蛋的话用不多面粉的，可以少量多次往里倒，用筷子搅着没有流动的水了就可以了，

步骤 4

5

和面，做手擀面要活的稍微硬一点，这样比较劲道，把面揉到表面光滑了就可以，用保鲜膜包起来放到盆中，可以不用保鲜膜，直接放到盆中盖上一个锅盖，只要保证面皮不干就行

步骤 5

6

放30分钟以上，时间越久面的颜色越黄，面越劲道

步骤 6

7

猪肉两大块，提前拿出化冻

步骤 7

8

切成肉丁，肥肉单着放，炒制炸酱时先放肥肉

步骤 8

9

切一块面，用擀面杖擀皮，厚度自己喜欢的就可以，然后折叠面皮，用刀一道道切下面条就出来了，

步骤 9

10

放到盘中备用

步骤 10

11

油菜洗净备用

步骤 11

12

黄瓜，胡萝卜切丝备用

步骤 12

13

开始熬制炸酱

步骤 13

14

1.用小勺取出6勺六月香豆瓣酱放到碗中

步骤 14

15

2.往豆瓣酱里倒入适量清水稀释豆瓣酱，矿泉水瓶的话三分之一就可以

步骤 15

16

3.用勺子混合豆瓣酱跟清水

步骤 16

17

4.锅中放油，（油可以适当多放一点，因为后边油浮在上面可以倒出来的），先放入葱花跟肥肉翻炒，炒到肥肉的肉香出来

步骤 17

18

5.放入瘦肉翻炒

步骤 18

19

6.炒到肉都变成白色的

步骤 19

20

7.把图中3混合好的豆瓣酱水倒入肉中，水沸腾后加入一勺酱油，中火慢慢炖，要不断搅拌，不然会糊锅

步骤 20

21

8.熬到比较粘稠就可以出锅了

步骤 21

22

9.装到碗中（炸酱先用勺子舀到碗中，剩下锅里的油就可以倒出，以后可以调菜用）

步骤 22

23

熬制完成的炸酱装到碗中备用

步骤 23

24

油菜，胡萝卜焯水，捞出放入盘中备用

步骤 24

25

锅中加水，水开后倒入面条煮，煮熟捞出放到碗中，码上炸酱，菜就可以了，喜欢吃香菜的可以放点香菜沫

步骤 25

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