炸酱面（鸡蛋手擀面）
简单
4人份
1.做炸酱面，猪肉最好提前从冰箱里拿出来化冻，这样好切一点 2.活好的面放的时间越久越劲道
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 2个鸡蛋
- 300g左右猪肉
- 6勺六月香豆瓣酱
- 半个胡萝卜
- 适量面粉
蔬菜类
- 少许葱
调味料
- 1勺酱油
- 少许盐
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋两个磕到盆中，加入少许盐
2
（加少许盐可以让面更劲道）
3
用打蛋器或者筷子把鸡蛋打散，加入一点清水（水不要放多了，也可以不放水）
4
把面粉倒入盆中，两个鸡蛋的话用不多面粉的，可以少量多次往里倒，用筷子搅着没有流动的水了就可以了，
5
和面，做手擀面要活的稍微硬一点，这样比较劲道，把面揉到表面光滑了就可以，用保鲜膜包起来放到盆中，可以不用保鲜膜，直接放到盆中盖上一个锅盖，只要保证面皮不干就行
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放30分钟以上，时间越久面的颜色越黄，面越劲道
7
猪肉两大块，提前拿出化冻
8
切成肉丁，肥肉单着放，炒制炸酱时先放肥肉
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切一块面，用擀面杖擀皮，厚度自己喜欢的就可以，然后折叠面皮，用刀一道道切下面条就出来了，
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放到盘中备用
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油菜洗净备用
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黄瓜，胡萝卜切丝备用
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开始熬制炸酱
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1.用小勺取出6勺六月香豆瓣酱放到碗中
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2.往豆瓣酱里倒入适量清水稀释豆瓣酱，矿泉水瓶的话三分之一就可以
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3.用勺子混合豆瓣酱跟清水
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4.锅中放油，（油可以适当多放一点，因为后边油浮在上面可以倒出来的），先放入葱花跟肥肉翻炒，炒到肥肉的肉香出来
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5.放入瘦肉翻炒
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6.炒到肉都变成白色的
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7.把图中3混合好的豆瓣酱水倒入肉中，水沸腾后加入一勺酱油，中火慢慢炖，要不断搅拌，不然会糊锅
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8.熬到比较粘稠就可以出锅了
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9.装到碗中（炸酱先用勺子舀到碗中，剩下锅里的油就可以倒出，以后可以调菜用）
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熬制完成的炸酱装到碗中备用
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油菜，胡萝卜焯水，捞出放入盘中备用
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锅中加水，水开后倒入面条煮，煮熟捞出放到碗中，码上炸酱，菜就可以了，喜欢吃香菜的可以放点香菜沫
