【春天的味道】鲜味凉拌黄花
简单
4人份
东北的春天开始的比较晚，每年到了这个时候，野菜就成了餐桌上必不可少的一部分，婆婆丁，猫爪菜，刺老芽，刺五加芽，黄花菜，市场上都有卖（当然，大妈们也会到处去采）。这是个幸福的季节啊，今天爸爸买到了新鲜的黄花菜，五块钱一大袋，做一盘鲜香可口的凉拌黄花吧！
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食材清单
其他
- 10克米醋
- 20克食用油
- 5克生抽
- 几段辣椒段
- 几粒花椒
- 半斤黄花菜
- 瓣蒜
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 2克盐
- 3克糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先说选材，黄花菜尽量买这种花苞，当然了这个问题取决于老板...
2
焯水，锅里放纯净水，水开了倒黄花菜，焯水时间尽量控制在两分钟以内。
3
捞出过水冷却，用冷水浸泡两！个！小！时！
4
秋水仙碱有毒啊，一定一定要泡够！！两小时！！
5
泡好的黄花菜捞出来控水，可以轻轻攥干，手劲别太大了...
6
蒜捣成泥，姜切末
7
盐，糖，生抽，醋加入碗中，把姜蒜末铺在最上面。
8
锅烧油，加花椒，辣椒段，小火煸出香味。
9
油温高一些，拿个滤网直接滤掉辣椒和花椒，热油浇一下葱蒜末。要听到滋啦的声音才算成功哦！
10
热油会让姜蒜的香味激发出来，同时会让醋吃起来味道不那么生。
11
赶快找个盖子把碗盖住，让香味闷在菜里面。
12
这个步骤很重要哦！
13
打开盖子，拌匀，装盘！味道很好哦！
