免烤酸奶油冻芝士蛋糕（重芝士口感）
•🍓这次采用了草莓和巧克力的表面装饰：圣 诞节怎么少得了巧克力和草莓😉 自己制作不想吃色素，草莓的红搭上芝士的白，满满的圣诞感 •🍓喜欢重芝士蛋糕厚重的奶酪味儿和酸奶油柠檬的清香混合的口感，但又不想用水浴法烤，天冷了懒得动😂就想做个类似口感但不用烤箱的蛋糕。 •🍓在下厨房搜寻了一下相关菜谱，发现有酸奶油蛋糕，有冻芝士蛋糕，就是没有酸奶油冻芝士蛋糕😳 •🍓懒人在吃的方面往往会勤于用脑: 于是借鉴了传统慕斯和冻芝士的做法， 就研究出了这款不用烤箱，同时拥有重芝士口感的酸奶油冻芝士蛋糕。 •🍓这个方子不用过筛，不用打发，不用水浴，甚至连烤箱都不用😊简单易做，失败率极低，喜欢芝士和柠檬的宝宝们可以试一下😀 •🍓欣赏着自己亲手做的美美哒蛋糕，挖一勺下肚，口感细腻柔滑，虽然蛋糕是凉的，但心是暖的～
食材清单
其他
- 100g上述酸奶油
- 10g新鲜柠檬汁
- 10克新鲜柠檬汁
- 150克奶油奶酪
- 15克黄油
- 2颗松露巧克力
- 2颗草莓
- 40克（6块）消化饼干
- 64颗小巧克力豆
- 7.5克吉利丁片
- 75克（可用68克水+7克奶粉代替）牛奶
- 90g淡奶油
- 蛋糕体：
- 表面装饰：
- 酸奶油：
- 饼干底：
调味料
- 35克糖粉
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是除表面装饰外的冻芝士蛋糕所需的所有材料
黄油加热融化，消化饼干碾碎（如果用保鲜袋擀面杖的话记得多套几层保鲜袋，袋子易破）
将碾碎的饼干碎倒入融化的黄油，混合均匀，尽量确保所有饼干碎都粘到黄油
将粘了黄油的饼干碎倒入模具，放冰箱冷藏（我这里用的是洗干净的牛奶盒子）
这个时候可以准备酸奶油：挤出10克柠檬汁，再倒入90克淡奶油静置
我这里用的容器是装奶油奶酪的盒子，只要酸奶油现做现用不作储存没关系的，不影响的，这样可以少洗一个碗，哈哈哈😄
烧一壶水
把盛奶油奶酪的金属盆坐到热水上隔水软化奶油奶酪
奶油奶酪软化至光滑无颗粒的状态
加入糖粉
继续隔水搅拌均匀
这个时候那个勺搅拌已经静置一段时间的酸奶油，一开始是液态的，搅拌一会儿会越来越紧实
这是搅拌后接近固态的酸奶油
将酸奶油倒入之前的奶酪糊中
搅拌均匀
吉利丁片提前用凉开水软化（一定要冷水，一定要可直接饮用的水），将软化的吉利丁片放入牛奶中上火煮至吉利丁片完全溶解于牛奶中
将溶解吉利丁片的牛奶液缓慢逐步加入奶酪糊中，边加边搅拌,搅拌均匀后挤入剩下的10g柠檬汁
这是所有材料混合搅匀后的奶酪糊
这里附上上述所有步骤中需要搅拌奶酪糊的手法：用蛋抽底部贴着盆底划圈搅拌
将混合好的奶酪糊倒入一开始冷藏好的饼干底的模具中，这时的奶酪糊还是有点温度的，凉至室温
封口放入冰箱冷藏4小时以上，过夜更佳。用牛奶盒子做模具的好处：1、不用洗模具；2、方便脱模，把盒子剪掉就可以了，哈哈哈哈😄
这是装饰用的巧克力豆，自己吃建议买可可脂的，虽然贵点，但比代可可脂要健康😊旁边的两颗是松露巧克力，结婚伴手礼里边拿的
脱模后想要拍照美美哒就得来点装饰鸭：正好家里还剩2颗老公吃剩的草莓，冰箱里有烘焙用的巧克力豆，客厅里还剩着些别人结婚送来的松露巧克力，用来装饰刚刚好～
挖了一勺，切面细滑得不要不要的，感受下
