爸爸的川味酸菜鱼
简单
4人份
一直觉得爸爸做的酸菜鱼是最鲜美的，白白的汤，酸酸辣辣，烫烫的喝一碗，大汗淋漓
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食材清单
其他
- 1块泡姜
- 2斤以上草鱼
- 3两酸菜
- 5-6根泡辣椒
- 8-10瓣蒜
- 一个蛋清
- 味精
- 料酒
- 水淀粉
- 白胡椒粉
- 食用油
蔬菜类
- 半根大葱
- 小葱
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼片成鱼片，用蛋清，料酒，少量水淀粉拌匀；鱼头鱼骨待用；酸菜，泡姜，泡辣椒，蒜，大葱切碎。
2
起锅，放入食用油烧热，炒切碎的泡姜泡辣椒酸菜蒜米葱花，炒出香味
3
加入大量的开水，放入白胡椒粉（多放一些）
4
放入鱼骨鱼尾熬汤，熬5分钟左右
5
捞出鱼骨鱼尾酸菜等，盛入最后要装菜的容器（我家用的小盆），只剩汤在锅里。
6
用味精调好汤味，下鱼片用筷子划散，汤再次烧开后2-3分钟即可
7
连鱼片带汤倒入刚才容器，撒上葱花
