咸口奶酪贝果🥯
奶酪甜品有两个了，来一款咸口的来消耗一下好了，我平时会把kiri用在pizza上，但pizza好像不合适做早餐啊，那就做成🥯吧 备注Q.S的都可以省略，按各人喜欢 有肉的，配上黑胡椒就没错了，除非你很不爱这个味道 贝果的面团实现无油超低糖，单独用不裹馅也是一个很好的选择 水和奶不要自行换用 小麦粉贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104289279/ 原味/黑芝麻味贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104265568/ 巧克力橙皮丁贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/ 自制咖喱辣贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104295178/ 麻辣辣肠贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104296007/
食材清单
其他
- （成品6个）面团
- 168克水
- 16克熟芝麻
- 20克熟芝麻
- 300克高筋面粉
- 30克）（可用全麦粉替换
- 4.5克鲜酵母
- 48克培根（或火腿片）
- 60克kiri
- 6克蜂蜜
- Q.S帕玛森干酪
- Q.S海盐
- 分6份内馅
- 适量现磨黑胡椒碎粒
调味品
- 6克糖
调味料
- 5克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
培根🥓切细丝，芝麻洗净炒香，kiri提前回温软化，适量黑胡椒碎粒，混合均匀后备用
高筋面粉、盐、糖、鲜酵母、蜂蜜和水用厨师机揉合成团
有粗膜之后加入熟芝麻
继续揉至光滑，滚圆装进发酵容器里封膜冷藏30分钟
30分钟后平均分出6份，排气滚圆，盖膜松弛10分钟
排气压平，擀开，挤馅
整形成长条
稍把面团搓长，打开一端接口，按视频方向绕成⭕️，以往我按视频中这个方法操作，不捏封口也不会爆开
包好的样子
36度30分钟湿度70%，发好
奶锅烧一锅热水，加入50克糖或适量一大勺蜂蜜，不是为了有甜味，是为了有糖能上色漂亮一点，锅底有小泡是开始煮贝果🥯的时机了
每一面煮30秒，捞出备用，如果放下去贝果浮不起来，代表没发够，剩下的就不能煮，要再发一下。烤箱预热至200度。
趁表面湿的时候，沾上芝士粉和适量海盐
200度15分钟
转向继续烤5分钟
出炉移到烤网上晾凉
按正确的方向整形不捏边也不会爆底
开动了
