小小牛角包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 180克高筋面粉
- 18克黄油
- 1个鸡蛋
- 200克波兰种
- 3克酵母
- 70克中筋面粉
肉类
- 95克牛奶
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油 液体先进去 然后到盐面粉和糖 最后到酵母 按顺序
2
这是全部液体和粉类
3
这是加了波兰种了
4
面包机先按15分钟粉类混合 然后加上黄油搅拌15分钟 总共30分钟 也是可以拉出手套膜 最后按面包面团1小时发酵功能
5
1小时发酵结束
6
分16个小面团 一个大约42克 团圆盖上保鲜膜
7
又从第一个开始搓成上面圆下面小和图片一样的
8
擀成上图一样
9
从大的方向往下搓 看图
10
和上面一样从第一个开始搓成图片一样的
11
送烤箱发酵1个小时 温度35–37之间30分钟后放一碗70度的热水 目的是增加湿度 我这是60升的烤箱 如果是小烤箱热水温度就要低点进去 自己调整
12
发酵结束 刷上蛋液或牛奶🥛
13
烤箱提前10分钟预热180度 烤20—25分钟
14
拉丝
15
前面忘记上传波兰种 补一张。100克牛奶加100克高粉加1克酵母 拌匀常温6个小时后可以用 如果是冷藏发酵 拌匀的波兰种放常温1小时后放冰箱冷藏12–17个小时左右可以用