最好吃的自制肠粉—实现在家吃最美味的肠粉
简单
4人份
自从做了一次肠粉后，慢慢摸索后越来越上手。其实所有食谱做多几次就可以摸出自己的套路。😂 找家里最大的锅，或者电蒸炉，最平的盘
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食材清单
其他
- 20克玉米淀粉
- 300克水
- 50克澄面
- 80克粘米粉
- 一汤勺红糖或白糖
- 一汤勺虾米
- 一茶勺老抽
- 三汤勺生抽
- 三颗蒜蓉
- 也看自己调味盐
- 原则是记得越煮越浓酱汁要多尝几次。浓了加水，淡了加盐
- 少许油
- 看自己调味水
- 馅料
- 鸡蛋或肉沫或海鲜
调味料
- 酱汁：
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将三种粉类和水融合，搅拌均匀，每次使用都要重新搅拌，因为会沉淀。
2
葱和香菜或者青菜切粒或者切段。备用
3
热锅，在平底盘涂一层超级薄的油。往里面加一层薄薄的粉浆，加入自己想加的料，比如鸡蛋，肉沫，鲜虾，鱿鱼等。葱和香菜和蔬菜可以一起加，或另外一条肠粉再加。大火蒸2-3分钟，看你的料多不多。
4
用硅胶刮刀或者平底锅铲将肠粉铲出。再次往平底盘擦一层薄薄的油，再加肠粉浆。如此重复。将所有粉浆用完。记得每次看到肠粉浮皮起大泡就是熟了，不一定用尽3分钟。
5
最后这一步跟大家分享我的酱汁：1.热锅热油加入蒜蓉，小火搅拌爆香后，加入虾米。2.继续搅拌直至香味四溢，保持小火，加入生抽，老抽，红糖，适量盐或者鱼露。3.改大火，加入白开水，开锅后改中小火熬几分钟。4.开始尝味道，小火熬至自己想要的状态即可。
6
我的技巧是，在做好的肠粉上淋少许芝麻油，再加入酱汁，就有荔湾村肠粉的感觉，最后可以撒点芝麻哦。
