中种冷藏发酵法-松软椰浆面包
简单
4人份
想要做出好吃的面包，细节很重要，发酵法，时间、温度、材料的取多取少、揉面程度等等，许多看似简单的环节，却不容忽视！今天的椰浆面包，用中种法经过了20几个小时冷藏发酵，第二天和主面团一起混合，按照普通面包的程序完成！面包的组织较普通直接法松软湿润，大家可以试试哦！
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食材清单
其他
- 10克（没有可省略）奶粉
- 10克奶粉
- 170克高筋面粉
- 180克椰浆
- 20克椰蓉
- 20克白糖（我家喜欢甜）
- 20克黄油
- 2克盐（和糖对角放别混合）
- 2克酵母粉
- 30克（剩下的）鸡蛋
- 400克高筋面粉
- 5克酵母
- 60（根据面粉吸水性放）椰浆（牛奶也可）
- 60克椰浆加少许糖搅匀
- 中种材料
- 主面团材料
- 加了蛋清20克左右鸡蛋
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，其他中种材料全部放进面包桶，自动和面15分钟完毕放入软化黄油，再按自动和面1次结束。面团混合成团即可。将面包桶用保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上。我是前一天下午和面冷藏，第二天中午取出放室温回温。
2
现在室内气温不高，回温2个小时左右，将中种面团取出，把主面团除了黄油以外的材料放进面包桶，中种面团摘成小块和主面团一起，自动和面一次完毕加入黄油，连续自动和面2次，面团揉出膜即可。发酵至面团2-2.5倍大，取出排气根据自己喜欢分成均匀大小，松弛15分钟滚圆整形入烤盘。放入烤箱二次发酵。
3
发酵完成，表面刷椰浆，撒椰蓉，剩下的椰浆均匀倒入烤盘，让面包泡个牛奶浴，上下火中层180度30分钟。具体温度和时间根据自己烤箱调节。（很多烤箱的温度不标准，有烤箱温度计可以自行测量。）最后椰浆被面包完全吸收，底部干爽！
4
组织松软绵密，香甜可口的面包诞生了！
