焦糖巧克力蛋糕
简单
4人份
喜欢做慕斯，在慕斯蛋糕的书上看到这个方子，自己实验了一下，感觉味道不错，有巧克力的浓醇和焦糖的焦香，而且使用的吉利丁很少，加起来一共6g，更健康一点，现在把方子分享给大家
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g黑巧克力（55%）
- 125g牛奶
- 1个（用到两片）八寸戚风蛋糕胚
- 200g打五六成发的鲜奶油
- 250g打五六成发的鲜奶油
- 2个蛋黄
- 3g吉利丁
- 60g鲜奶油
- 巧克力慕斯部分
- 焦糖慕斯部分
调味品
- 35g白砂糖
- 60g白砂糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做巧克力慕斯部分
2
在锅中放入牛奶和泡好的吉利丁片，隔水和吉利丁加热至完全融化
3
将蛋黄和白砂糖搅拌均匀，加入牛奶中，充分搅拌均匀，加热至80度即可
4
停火降温后加入切碎的巧克力，拌匀至完全融化
5
放凉后加入打发的鲜奶油拌匀
6
焦糖部分
7
在锅中放入白砂糖加热，直到糖变成焦糖色（不要搅拌）
8
将煮过的鲜奶油一次性倒入，充分拌匀。
9
关火，加入泡好的吉利丁拌匀后，用筛网过滤，放凉。
10
再将打发的鲜奶油放入步骤7中搅拌均匀
11
取一片蛋糕片，放入八寸的蛋糕模，蛋糕胚上挤上巧克力慕斯，放入冰箱冷藏半小时左右，等凝固
12
接着再覆盖上一层戚风蛋糕，挤上焦糖慕斯
13
将表面抹平，放入冰箱冷藏至少4个小时，做好冷藏在两度以下的冰箱中
14
冷藏好之后，用电吹风脱模，取出后撒上可可粉，可以再挤上奶油或者用坚果装饰，完成
