不添加泡打粉的焦糖南瓜磅蛋糕
简单
4人份
虽然泡打粉现在都是无铝的，但还是不太想添加。 只有充分打发黄油，让黄油中充满空气，在烤制的过程中，蛋糕自己蓬发。就不需要借住泡打粉了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克黄油
- 120克鸡蛋（蛋黄、蛋白分开）
- 15克水
- 30克开水
- 60克南瓜
调味料
- 100克糖粉
- 20克细砂糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备做焦糖南瓜，南瓜切小丁蒸熟
2
水和白砂糖小火煮开
3
煮成琥珀色，加热水搅匀，加入南瓜丁翻拌成粘稠状，没有水水的感觉
4
准备做磅蛋糕，我喜欢提前准备好所有材料。做的时候不会慌
5
高速打发黄油，我用的厨师机，也可以用打蛋器。打到颜色发白，羽毛状，体积膨大的状态。（5分钟以上）
6
加入糖粉，继续告诉打发。（5分钟以上）
7
打成这种状态
8
分次加入蛋清（5-7次）不能偷懒一次性倒入蛋清。不然会水油分离。每加一次之后充分搅匀之后再加下一次。
9
蛋清全部加完以后，准备加蛋黄。我是一个一个加的。怕水油分离最好半个半个蛋黄的加。虽然麻烦了一点，但水油分离后更头疼。
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打到这种蓬松的感觉，就可以加入低粉了。
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加入低粉后用刮刀翻拌，避免起筋。
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加入低粉搅匀后+焦糖南瓜。
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翻拌匀装模具
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烤箱提前预热170°。烤55分钟，我在最后十分钟的时候加盖锡纸，防止顶部焦糊。
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成品图。磅蛋糕一定要回油后吃，特别香。磅蛋糕是比较扎实的口感。会越嚼越香
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焦糖南瓜磅蛋糕成品
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红茶磅蛋糕
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可可核桃磅蛋糕
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装个礼盒
