紫薯旋风蛋糕卷
简单
4人份
【份量】28x28 【成本】7.4元 【时间】1小时 【烘烤】160度25分钟
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食材清单
其他
- 20g细砂糖（入蛋黄）
- 40g牛奶
- 40g玉米油
- 40g细砂糖（入蛋清）
- 4个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 50g水（入紫薯粉）
- 5g紫薯粉
- 一滴香草精
- 适量柠檬汁
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯粉加凉水
2
搅拌均匀。建议过滤掉，否则有一粒一粒没化掉的
3
蛋黄蛋清分开。盆工具无油无水
4
蛋黄，牛奶，玉米油，白糖，香草精搅拌均匀到乳化
5
筛入低粉，Z字拌匀到看不到干粉即可
6
好了
7
蛋清高速打发到冒大泡，下大概1勺柠檬汁，白糖分3次倒入，先倒入1/3。高速打发
8
泡变细了再下1/3白糖，继续高速打发
9
有纹路再下剩余白糖，继续打发
10
打发到湿性就可以，有弯钩就可以了
11
捞1/3蛋清到蛋黄，翻拌，再把蛋黄倒入到蛋清，翻拌。翻拌！
12
蛋糕糊准备后，捞出150克（这准备和紫薯粉混在一块）
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先把原味蛋糕糊倒入到金盘，用刮板铺平
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铺平后，震一下。好了
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再把刚才称出来的150克蛋糕糊捞1/4到紫薯，翻拌均匀
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再把紫薯倒入到刚才的蛋糕糊，翻拌
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准备好了放在裱花袋
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1、然后挤到金盘上，没有完全覆盖没关系，一会用刮板铺平。
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2、预热烤箱上下火160度
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然后开始蛇形，用刮刀的另一尖头（尾巴）从右上角蛇形左右下去。到了底部后再蛇形上下过去。弄完要记得理一理四周边。震一下
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【重要!!!不管用手指还是刮刀尾巴都要见底！插到底！】
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中层上下火160度烤25分钟
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拷完震一下，立刻从烤盘移到晾网。边上油纸撕开
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用烤网辅助，再翻面，撕掉油纸，美美的毛巾面。顶部放一张油纸，再翻面
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用擀平仗辅助，卷起来
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定型
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切一切。不错