重口味最爱尖椒鸡

按用料表的比例准备如图所有主料和配料 （说明：鸡丁和辣椒虽然重量不一样，没有厨房秤的小伙伴也可以用一个大碗来衡量，一碗鸡一碗辣椒）鸡洗好后斩成小拇指第一关节大小的小丁 冷水漂洗干净血水沥干水分备用

开始腌渍，鸡丁放入一个稍大的碗里，加6g盐，姜1/3 ，料酒一瓶盖半腌渍1小时以上（着急的也要至少腌渍一小时，不着急的提前准备好放冰箱冷藏腌渍一晚上更入味）我今天是腌渍的一小时，出来的成品也很好吃。

一个小时到了，开始正式炒制了。锅里下油（小半锅，不要怕浪费，炸完了的油可以过滤炒菜用的，要保证油能把鸡肉没过才行；油少了容易粘锅或者鸡肉炸不到位）在油温九层热时倒入鸡肉下锅翻炒（不知道九层油温的小伙伴可以用筷子放进油锅里，看到筷子周围很多细密的小泡泡在前赴后继的冒出来就可以了）鸡肉下油锅翻炒是为了把鸡肉里的水分煸一些出来方便入味儿，但是也别煸干了，干了不好吃，我们要保持住鸡肉的嫩，煸个大概3、4分钟就可以了

鸡肉煸到如图这样👆就可以盛起来备用了

锅里留宽油，油温六、七层关小火后下花椒，（火千万别大，大了花椒会糊，火也不能太小，太小就煸不出花椒的香味）大概几秒钟后就会问到花椒的香麻味，马上下青红小米辣、姜蒜，保持中火煸炒到满屋飘香

下鸡肉一起煸炒 🔥还是保持中火炒大概5、6分钟入味，让佐料的味道钻入鸡肉里。

加鸡精6g （只想好吃不在意是否健康的可以再增加3、4g 比如说我自己，追求健康的也可以酌情减少，但是别一点儿不放哈，否则不好吃别打我哈🤪）糖3g（如果你不喜欢甜味儿可以不放，喜欢甜的也别多于3g，这是尖椒鸡，甜味儿别把辣味儿抢走了）

炒匀佐料，现在可以尝味道了 闻到这个香味儿我反正口水已经流了！夹了一颗肉尝了尝 “哇 又香又辣”这一步您可以根据自己的口味调整盐味什么的，我这个已经很入味了。不说了我去吃了，有什么问题可以给我留言，带小孩空了我会看留言的。谢谢大家的耐心的看到最后，第一次发菜谱，如果您觉得好欢迎转发哦 笔芯♥️