避风塘炒大虾

简单 4人份

避风塘炒大虾是以前去餐厅很喜欢点的一个菜。在自己学做菜之前，从来没想过这是一道可以在家里做的菜。第一次觉得好像也可以试着自己做做看是因为看了《中餐厅》里白举纲做的面包屑炒虾，他用的是更加方便操作的、美国这边更加方便买到的去头冻虾，省去了去虾线、清理虾须虾脚、煎虾油等麻烦，会节约很多时间，是一道真正意义上的家庭版快手菜，就是口感上稍稍不及有头虾，但是综合操作方便和总体体验来说就看各人不同需求了～总之，只要抓牢这道的菜的精髓——炒香的葱姜蒜蓉、面包糠、煎过或者炸过的虾肉三者的酥脆和鲜香互相浸润、渗透，你中有我，我中有你——就不会出错啦！