猪蹄炖黄豆（厨房小白做法，大厨的味道，哈哈）
简单
4人份
猪蹄富含大量的胶原蛋白，黄豆含有丰富的营养，这道菜也是美容菜的代表，个人喜欢甜甜辣辣的味道，但是很多网上的做法都要炒糖色，这对火候的掌握有着极高的要求，比较麻烦，对于我这种厨房小白，实在是为难，今天就给大家介绍一种简单的做法，味道也是很棒的哦！
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食材清单
其他
- 15g姜片
- 1个八角
- 三勺料酒
- 两只猪蹄
- 适量（不爱吃辣的可不加）小米椒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜
- 50克黄豆
蔬菜类
- 20克葱
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄切块，用开水焯一下，大概在开水里煮三分钟左右，捞出洗净备用。
2
黄豆，提前一天泡好，备用
3
葱，姜，小米椒，洗净，切好备用
4
起锅烧油，热锅凉油，油热后放入一个八角，并倒入切好的葱姜和小米椒，翻炒
5
倒入猪蹄，翻炒至猪蹄表皮稍变焦黄
6
依次加入生抽（调味），老抽（上色），料酒（去腥）
7
加入泡发的黄豆
8
加入烧开的热水（一定是开水，凉水容易有腥味），水量要没过猪蹄，中途就不再加水了
9
加水后，带盖炖，20分钟后放入冰糖
10
继续炖，差不多20分钟，根据个人口味自行调整炖煮时间，（个人比较喜欢有嚼劲的猪蹄，所以炖煮时间不是很长，如果有亲喜欢软糯的口感，可以适量延长炖煮时间）
11
快手版黄豆猪蹄就做好了
