干烧鲈鱼（私房版）
简单
4人份
适合中级厨子。不算复杂但要有点技巧。而且处理鱼还是要突破一点心理防线的不是嘛。很好吃很下饭哦。我都准备把这道菜列进我的家宴必备拿手菜了。我一个不爱吃鱼的人都停不了口。
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食材清单
其他
- 2勺老抽
- 2朵八角
- 4-5瓣蒜
- 7-8颗冰糖
- 少许料酒
- 少许生抽
- 若干段葱
海鲜类
- 2条鲈鱼
蔬菜
- 7-8片姜
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切段，姜薄片，蒜拍好。鱼洗干净，划花刀。
2
锅烧热，放油，把划好花刀的鱼下油锅煎一下。油温要注意不要低了
3
鱼煎至双面焦脆，盛出待用。注意这时候鱼不需要全熟，表面煎好定型即可
4
用锅中底油把葱姜蒜爆香之后下两大勺郫县豆瓣酱。炒开后加冰糖和生抽，然后把鱼下去，在鱼身上淋上充足料酒，再加两勺老抽调色。再给鱼翻个身，加一点开水，放2朵八角。转小火
5
彩椒且很小的丁待用，烤箱打开160度，预热。
6
烤箱热之后把锅子（锅子不能进烤箱的话放烤盘），烤15分钟左右加彩椒丁，再10分钟，关掉烤箱,静止两分钟就好啦。
7
不喜欢彩椒换别的，很能吃辣可以用辣椒
8
是不是很诱人呢？真的很好吃，超下饭。为什么要用烤箱呢？这样有干爽脆感同时还可以有点汁，而且进味，否则就要用油炸浇汁的形式，就没那么入味
