冷吃兔（辣子兔）
简单
4人份
第一次写菜谱，请各位多多捧场，川菜本不讲究精确、按自己喜欢的味道做出来就好。希望大家都喜欢...
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食材清单
其他
- 一把花椒
- 个干辣椒
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
肉类
- 1只兔肉
蔬菜类
- 1块老姜
- 1根大葱
- 勺菜籽油
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为我懒，不喜欢吐骨头、因此用的是去骨的兔肉，洗净，切大拇指大小方块状...（不要嘲笑我切的不规整）
2
加盐两一茶匙（多点少点都无所谓，后面可以调整）加料酒些许，拌匀。
3
加大葱切段、老姜切片，继续拌一拌放置大概半个小时。
4
等肉的时候剪干海椒...喜欢辣的就用啦一点的，我不能吃太辣、用的是不辣但很香的那种、量的话其实就是根据辣椒的辣度来的、随意就好、毕竟川菜本来就不像西式那么精准...剪完的辣椒用热水泡着、到一会儿用的时候沥干刚好。
5
时间差不多...把肉过下油，油先入锅，大概半锅，烧热后下肉，锅小就分两次下肉。
6
下锅后请注意要一直翻炒，避免黏锅。喜欢吃干一点、牙口好的朋友可以多炸一会儿，待肉变金黄了再起锅、像我喜欢不那么硬的朋友就可以大概变色后再炒个3分钟就好...
7
过了油的肉捞出，锅里留一半油，放大葱、老姜，花椒粒，炒香之后将之前捞出的肉入锅，翻炒，放辣椒，再翻炒几下，加白糖、生抽（前面盐多这会儿就少放点，反之）老抽（少许、为了上色）继续翻炒.。然后这一步要小火炒很久，大概炒到肉的颜色变的有些暗淡看起来很紧实了，油、水也开始慢慢地少了，到油几乎只是刚刚有一点在锅底就差不多了，这个时候加花椒面，加味精（也可不加）翻炒就可以关火了。
8
最后一步，撒上芝麻，出锅！热的冷的都有不一样的味道。看个人喜好了。
