泡椒凤爪（比外面买的还好吃）
简单
4人份
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效，今天就教大家在家做出餐馆的味道
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 28粒花椒
- 2块老姜
- 50克红小米辣
- 50克青小米辣
- 6~8瓣大蒜
- 一斤半鸡爪
- 一袋袋装野山椒
- 半瓶白醋
- 少许干辣椒节
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的鸡爪先给它做个“美甲”然后一开为二（也可以整个鸡爪，但是需要在掌中间割上两刀）
2
处理好的鸡爪清洗一下备用
3
鸡爪冷水下锅，加少许白酒和白醋汆水（一定记得冷水下锅，加白酒是为了去腥，加白醋是能更好的汆出血水）
4
水开后打去面上的血沫，接着转中小火煮10分钟（如果是整个鸡爪就需要多煮三到五分钟，这时候可以少加一点盐）
5
煮熟捞出迅速冷水冲凉，同时冲去多余的油脂和胶质物（一定要尽可能冲凉，这样鸡爪泡好后才吃着有口感爽脆）
6
煮鸡爪的时候准备小料，青红小米辣全部切节，姜切片，大蒜去皮，洋葱切条，柠檬切片，干辣椒节和花椒
7
野山椒就是这样的一袋，标注的500克
8
这里我用了一个大概25公分大小的深盆泡鸡爪，用矿泉水或者纯净水，要小半盆水，然后把野山椒倒进去，包括袋子里的野山椒水（我偷懒就没有切野山椒，勤快的朋友可以把野山椒也切一下，更有味）然后接着调味：盐（适量要多一点，因为这个野山椒水不咸不然没味）味精鸡精适量，白糖，胡椒粉少许。接着就是搅拌，尽可能的把调料搅化才能更好入味
9
接着加入白醋，我这个勺子放了3勺左右，加入白醋后就可以尝一下味道，看够不够味，不够再适量加一点
10
加入切好的小料搅拌一下
11
最后把鸡爪放进去，封上保鲜膜泡制6个小时以上（冬天不用进冰箱，夏天可以进冰箱保鲜）
12
我这是晚上泡的，泡一晚上第二天吃，吃着鸡爪口感Q弹，酸辣适口，还有淡淡的柠檬果香，看电视的时候吃超爽
