网红螃蟹菠萝月饼（广式月饼皮万能方）
简单
4人份
就是败膜具，手痒，经过几次实验，这个量不会泄脚，不裂，面粉吸水性不同，可以小量试下，我都不醒皮，分好馅就包，如果馅料湿，就减10克糖，或者五克糖，五克油，我用广州酒家的，和顺南的金牌系列的馅料正好合适，展艺的用了几款都有点湿，做豆沙包可以，每次做了之后都做个登记记录，可以参考下，根据自己烤箱温度来操作。
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食材清单
其他
- 150克转化糖浆
- 1点涂表面蛋黄
- 205克左右面粉
- 4克枧水
- 50克花生油
- 随便菠萝馅，豆沙馅等
- 面粉可以根据吸水量加减
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖浆，碱水，油混合好，➕面粉，合成团分好，包好馅，不用醒
2
喷水，200度5分钟定型，涂蛋液，
3
这个用广州酒家凤梨馅，感觉有点软
4
烤8分钟，没裂，广州酒家豆沙馅，
5
烤10分钟裂啦
6
200度定型5分钟，涂蛋液后，160度上下火，8分钟
7
出炉，左边的管温度低，没裂，中间温度高一点，有点裂，螃蟹用的是蜜豆，没裂，菠萝用的凤梨，馅料有点湿，或者糖浆可以减五克
8
包好还是可以的
9
各种摆拍
10
整容
11
减了5克油烤出来的样子，没塌
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把叶子盖了，没黄
13
200度五分钟定型，刷蛋液后，改下火155.上火16
14
8分钟
15
180度定型五分钟，涂蛋液后继续160度上火，下火150度，10分钟，
16
200度定型5分钟，180度5分钟，下火160
17
各种
18
再来