番茄海胆意面
简单
4人份
90后厨师Sansan，在念书的时候就很喜欢钻研菜谱，有次一位日本朋友请她吃了份和风意面，她吃了第一口就完全改变了对意面的看法，想不到可以这么好吃。 这本是一道意大利南部西西里岛的传统意面，而日本厨师经过重新演绎，选择了加番茄来平衡海胆的滋味，而整块的海胆又丰富了口感上的层次，Sansan就教来你如何做出这一整盘都不会腻的番茄海胆意面。
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食材清单
其他
- 100克意面
- 1个番茄
- 1小根辣椒
- 2瓣蒜头
- 40克生海胆
- 40毫升橄榄油
- 少许胡椒
- 适量冰块
- 适量凉水
- 适量新鲜欧芹
水果
- 少许柠檬皮
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤1：煮面
2
烧开水后，在锅里加点盐，然后放入意面，这样面就会比较有弹性；
3
滚水煮8分钟后，把面捞出来，过一碗冰水。面用冰水激一下后，会变得非常有嚼劲；
4
在锅里倒入一点橄榄油，加入切碎的蒜和辣椒，炒到你可以闻到香味的时候，就把蒜和辣椒沥出；
5
然后在油里加入切片的番茄，焖3-4分钟，让汤汁乳化。（乳化的意思就是使油和水不分离，这能让所有材料混合在一起，口感更顺滑；
6
等汤汁完全乳化，加入煮好的意面和海胆，挑选海胆的时候要尽量选择颜色明亮，个头饱满的；稍微翻炒搅拌一下之后，用盐和黑胡椒调味；
7
出锅装盘的时候，可以加一点擦碎的柠檬皮和欧芹摆盘，不仅为了好看，味道也会更丰富。