手撕牛奶吐司（面包）
简单
4人份
这是一款仅需一次发酵就能完成的配方，可以做吐司、小餐包，如果你和我一样不喜欢吐司一个形状，可以和我一起变花样。 和面揉面我使用小美完成。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 260克高筋粉（我用王后牌日式吐司粉）
- 30克黄油
- 3克面包干酵母
- 60克淡奶油
- 75克牛奶
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶75克，淡奶油60克，糖30克，做面包的干酵母3克，1分钟/37度/3，激活
2
*冬天激活时间可以延长至2分钟
3
放入高粉260克，鸡蛋1个，
4
30秒/速度3，混合，
5
加盐2克，6分钟/揉面
6
放入黄油15克，2分钟/揉面
7
再放入黄油15克，2分钟/揉面
8
出来的面团绝对劲道👍
9
做吐司：取出湿面团，均分三份，分别如下操作
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逐一揉成圆球然后擀成舌状面皮，翻个面卷起来，舌头朝下，盖上保鲜膜松弛10分钟；
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第二次擀成舌状面皮，翻个面卷起来，舌头朝上再擀平，翻个面卷起来
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接口朝下放入土司模具，进行发酵。
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我是放入烤箱，40-45度发酵约1小时，建议边上放一碗热水加湿
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观察发酵状况，若吐司盒加盖烘焙，面团发至模具8分满即可，若不加盖建议发至9分满。
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不加盖的可以轻轻刷上一层蛋液
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（发酵时间根据气温调整，主要看状态）（刷蛋液可以让面皮发亮，不刷也可以，这里呈现的是没有刷蛋液的）
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放入烤箱
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1）上下管温度170度，烤35-40分钟
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（上色后盖上锡纸）
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2）上下管160度，烤40-50分钟
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（温度低烤出来的皮软，反之皮脆）
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这是未刷蛋液，上下管180度，烤了19分钟左右加盖锡纸，总烤制时间37分钟。
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拉丝效果很棒
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劲道十足，口感浓香，柔软细腻
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吐司模具加盖烘焙的作品
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可以这样…手撕面包
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也可以这样…小餐包
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小餐包烘焙时间18-20分钟，10分钟后加盖锡纸
