可露丽（详细步骤）
超级详细的可露丽，图解，处理模具，烘烤，制作。
食材清单
其他
- 个蛋黄四十克
- 个鸡蛋一百克
- 克低粉100
- 克牛奶500
- 克糖粉280
- 克黄油50
- 勺橙子酒50
- 滴香草1根
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
1.模具：可露丽模具（大号纯铜模：直径5.5CM）
1. 牛奶、黄油倒入小锅中，刮出香草籽放入锅中，把剩下的香草荚也放到里面，开火加热，煮至沸腾，放置一旁。
2. 将糖粉和低筋粉搅拌均匀。
3. 将煮好的牛奶混合物倒一半到粉类混合物中，搅拌均匀。
4. 加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。
加入全蛋继续搅拌
5. 将剩下的一半的牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
6. 加入柑曼怡橙子酒，搅拌均匀
7. 用保鲜膜贴面保存，外层再包裹上保鲜模，确保密封，冷藏两天。
（注：面糊最少要冷藏36小时，最长可以放72小时。）
8. 将冷藏好的面糊搅拌均匀，过筛
过筛
模具处理
\操作步骤/
1. 将蜜蜡放入到模具中，放入烤箱上下火180℃，加热到蜜蜡融化。
2. 用蜜蜡将各个模具晃一圈，让模具内里都沾染上蜜蜡，倒扣在网架上。
3. 用185℃的温度烘烤3分钟，将模具中间多余的蜜蜡流出去。
4. 将模具翻过来，降温到50℃
-3-
灌模处理
\操作步骤/
1. 将面糊灌入模具，九分满。
（注：此时模具的温度是50℃）
2. 烘烤：
① 上下火230℃ 烘烤15分钟
② 转上下火185℃ 烘烤40-45分钟
（注：视产品结果而定，表面呈现焦黄色即可）
3. 出炉后趁热倒扣，直接脱模。
· 配方可制作量：12个。
· 模具保存方法：用热水加清洁剂冲洗就好，不要用刷子刷。保鲜膜模密封保存。
· 保存方法： 密封冷藏可存放10天左右； 常温24-28℃可存放3天左右。
· 模具灌模前降温到50℃原因：温度太低蜜蜡会凝固，烤制的过程中面糊会不断地膨胀；温度太高，面糊里面的黄油会迅速凝固，导致面糊会粘模具，脱模困难。
蜜蜡又名蜂蜡，是由蜜蜂分泌的一种油脂物，可在网上购买。使用完毕剩余的蜜蜡可以收集回去，下次再用，但是只能循环两次，因为也会焦化反应，对成品有影响。
蜜蜡可以用蜜蜡和澄清黄油一比一代替；也可以用脱模油。 蜜蜡的作用是为了防止纯铜的模具里面焦化，不能只用黄油。会脱不了，个人经验，不代表所有人。
