烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU
简单
4人份
【烤圆白菜肉卷CHOU FARCI】 LE CORDON BRecipe fromLEU——原方来自蓝带 “这是一道法国布列塔尼地区的乡村料理，切开外层的圆白菜包，鲜美多汁的肉馅香四溢。”
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食材清单
其他
- #汤汁
- #馅料
- 100g培根
- 150g小牛肉肉馅
- 1个圆白菜
- 1个鸡蛋
- 1大匙黄油
- 250g猪肉肉馅
- 2大匙巴西里碎
- 40g面包屑
- 500ml小牛高汤
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1/2个洋葱
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
圆白菜对半纵切，并切去菜心；将菜叶一片片剥下备用。
2
锅内放入足量的水，煮沸后将Step1剥出来的菜叶汆烫至变软。
3
菜叶变软后捞出，过冰水，再立刻捞出；用布或厨房纸巾吸干水分备用。
4
锅内放入适量黄油，加热至融化，洋葱切碎，放入锅中，炒香后盛出冷却备用。
5
将肉馅、面包屑、盐、胡椒放入电动搅拌机内搅拌均匀。
6
拌匀后加入Step4的炒香的洋葱碎和巴西里碎，继续搅拌至均匀。
7
最后加入鸡蛋，搅匀制成馅料。
8
取一张保鲜膜，展开；放上Step3汆熟的菜叶（约2~3片），铺成圆或四方形。
9
取适量Step7的馅料揉圆。
10
将揉圆的馅料放在Step8的菜叶中间。
11
如包袱状用保鲜膜将菜叶把肉馅裹起，呈圆形，开口处转圈，扭紧。
12
将切成薄片的培根放入锅中煎至上色，放入小牛高汤煮沸。
13
Step12的材料煮沸后，将培根片转移到深烤盆中。
14
将Step11圆白菜肉卷外的保鲜膜去除，摆在Step13的培根上。
15
将汤汁浇淋在圆白菜肉卷上（即把Step12的汤汁倒入烤盆）
16
放入烤箱250°烤约15分钟使表面微焦即可。
17
烤好后盛盘，搭配培根即可。
