肉末烩茄子
简单
4人份
每次做这个菜我吃完一碗我都要用菜底子在拌饭吃一碗，算是我最喜欢的一种茄子的吃法。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 2个长茄子
- 3瓣蒜
- 6个小米辣
- 半个西红柿
肉类
- 适量猪肉末
蔬菜类
- 1块姜
- 2根葱
调味料
- 1小勺盐
- 5克糖
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择表皮光亮的长茄子，表皮灰暗的茄子很老，内部有籽不好吃，吃茄子就要滑嫩滑嫩的不是？
2
把茄子头尾去掉，再茄子表皮切菱形花刀，方便入味。
3
这是全部切好的两个茄子
4
锅烧开水后大火蒸8分钟。当然其实油煎的茄子更好吃些，但是茄子特别吸油而且会崩油，原来我都是用油煎，其实最主要的原因是我现在产后减肥😄，就用蒸的方法可以少些油，苗条的你们可以用油煎熟更好吃呢。
5
锅中加油烧热，放入切成末的小米辣、姜、蒜和葱花煸炒出香味。
6
加入猪肉末，我这个肉末是提前制好的放冰箱平时炒菜放一勺很方便，也可以放粉面，当然你也可以直接用生肉末下锅炒熟至出肉香味。
7
配菜炒好后放入蒸好的茄子，茄子有花刀的面朝下，方便入味，加入花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽炝锅，然后加入小半碗水把调料融合的味道炖到茄子的花刀中，汁水快收干时加入切好的西红柿末提味，放入蚝油和味精出锅。
8
把茄子呈出，这是茄子已经很软烂了，要小心呈出保持完整摆盘就会很漂亮，最后浇上肉末汤汁，完美！
