北海道吐司-小美版
简单
4人份
淡奶油版 两个12*12水立方的量 也就两个450g吐司盒的量。用450的模具 在分割时就分6份 3个一盒 调整了一下份量 减少了一点面粉 增加了一部分液体 个人感觉更合适
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食材清单
其他
- 25-30克鲜酵母
- 2个约100克鸡蛋（中等）
- 320克淡奶油（冰）
- 580克高筋面粉
- 60克黄油
- 90克牛奶（冰）
调味料
- 5克盐
- 80克糖
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料 除酵母 黄油 放入小美 10秒2速混合（如果用干酵母就大概8-10克）
2
揉面4分钟 后半段加入酵母
3
加入小块软化后的黄油 揉至出膜 大约5分钟 3分半的时候可以看一下扩展情况 如果不够细腻可以再揉1分半
4
滚圆
5
揉圆 28度 65湿度 发到两倍大
6
分四份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
7
擀成牛舌状
8
翻面 从上往下卷紧 盖保鲜膜松弛10分钟左右。如果动作慢，最后一个卷完，稍等一下 就可以拿第一个卷按下一步操作了。
9
拍扁 擀成长牛舌状。如果擀不开 就是松弛不够 可以再放一下。
10
翻面 底部压平
11
从上往下卷紧 放入模具
12
35度 80湿度 发酵至8分满
13
加盖 烤箱提前十分钟170度热风预热
14
这是450克两个面团发酵好
15
我的烤箱四层 我放最下层 28分钟 放凉 切片手撕随意
16
放凉后切片 超级细腻柔软
