全麦枣泥馒头（高筋面粉+低筋面粉+全麦粉版）
简单
4人份
忽然想吃枣泥馒头了，全麦的～可是家里中筋面粉不够了…于是干脆用低粉和高粉混合代替中粉 ，外加部分全麦粉做了个全麦枣泥馒头。没有额外加糖 ，整个馒头甜度完全靠自制的无糖枣泥支撑着，更健康了是不是～ 不知道是不是放了低粉的原因，刚出炉的馒头超级松软 😌浓浓的红枣香 趁热吃 好好吃吖～～～ 平时面包做得多些 馒头真的很少做 这次做的虽然外形不咋滴 但是个人觉得口感和味道真的没差哈哈哈哈哈 所以记录下来方便下次再撸💪🏻 方子可以做5个拳头大小的馒头
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g红枣（去核）
- 131g（是一部分）枣泥
- 200g水
- 20g纯牛奶a（温）
- 25g-45g(仅供参考，具体可看状态调整）纯牛奶b
- 3g酵母
- 44g全麦粉
- 50g低筋面粉（新良）
- 86g高筋面粉（新良）
- 枣泥部分👇
- 面团部分👇
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做枣泥：
2
将100g去核红枣切小块加200g水 ，大火煮开后，转中小火慢煮 ，煮至红枣软烂，水份差不多干了，离火。
3
用料理棒活着料理机打成枣泥，备用。
4
将微微温热的纯牛奶a20克和酵母3g混合均匀，让酵母充分溶解于牛奶。
5
面团部分其余材料全部混合，加入上面的牛奶酵母液，揉出筋。
6
揉面部分可以参考王光光的馒头方子，写得非常详细👉https://www.xiachufang.com/recipe/1102064/
7
面揉完之后一发，至面团为原来两倍大。
8
一发完了排气，整形，也可以参考上面链接的整形手法。
9
整形之后，锅中水稍微加热，再将馒头放上蒸锅，利用下面温热的水蒸气进行二发，发至大概原来1.5倍大。开蒸，大火煮开水之后转中火，一共蒸15分钟左右，中途不要打开。
10
蒸好先不要开盖，等3-5分钟再开盖取出享用🤗
11
趁热吃超级松软 枣香很浓郁～～
