以假乱真的红薯面包！网红红薯麻薯面包（免发酵，无糖）
被朋友圈种草韩国网红红薯麻薯面包，样子以假乱真十分有趣，麻薯外皮的力量和红薯内馅的甜蜜也是绝配了～ 麻薯面包很简单，不需要厨师机、揉出膜、判断状态等等，用时1个多小时（不含烤红薯）就可以享用啦～ Ref： 土豆面包https://www.xiachufang.com/recipe/104198970/ 红薯面包https://www.xiachufang.com/recipe/104723574/
食材清单
其他
- 10g左右牛奶
- 10g植物油
- 10g软化的无盐黄油
- 140g木薯淀粉
- 15g左右蜂蜜
- 15g左右面包粉
- 15g麦芽糖
- 1个鸡蛋
- 20g木糖醇（可用白砂糖等量代替）
- 20g玉米淀粉
- 20g糯米粉
- 300g/或烤熟的去皮红薯
- 30g/或全蛋液
- 35g软化的无盐黄油
- 3个蜜红薯（中等大小）
- 5g可可粉
- 60g牛奶
- 红薯馅料—————
- 装饰粉——————
- 麻薯面团—————
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作红薯馅，中等大小蜜红薯3只，洗净沙土，蘸干水分，入烤箱200度上下管烤1-1.5小时（视红薯大小而定），用筷子能轻松刺透即可，烤熟去皮取300g红薯肉备用
制作麻薯面团，找一个能揉面的中等大小的盆，放入木薯淀粉140糯米粉20可可粉5木糖醇（糖）20盐2g，戴手套，把粉状材料用手混合均匀
加入液体材料，全蛋液30g，植物油10g，麦芽糖15g，牛奶60g，开始揉面，戴手套用手抓呀抓，慢慢成均匀的团
成团出道后加入室温软化的无盐黄油35，反复揉，麻薯面团不像面包面团有很好的延展性，用手把面集中，用掌根压开，再集中如此反复，越揉会越成团，但是质地不会像普通面包的延展性
黄油充分吸收后面团很粘软，加入15g左右的面包粉，如果还是非常粘手酌情多加几克
麻薯面团没有酵母泡打粉，膨发靠揉的状态，大概揉100下，揉到面团光滑
掌根按压的质地像这样就可以了，把面团用盆扣住备用，加了可可粉面团会是棕色
继续制作红薯馅，剥好皮的红薯300g，加无盐黄油10g，尝一下，酌情加蜂蜜15g左右，看质地酌情加牛奶15g左右，我用的红薯很沙很干，如果蜜红薯已经很湿粘了就少加或不加液体材料，用叉子按压红薯成泥状，翻拌混合均匀材料
把红薯馅均匀分成6个，每个55g左右，麻薯面团均匀分成6个，也是55g左右
揉面垫一定加配方外面粉当手粉，擀面杖裹手粉，取一个面团，轻轻推开，避免按压碎，多推几次推成接近正圆的椭圆；把馅料揉成纺锤型，放在面皮上
轻柔的把一边面皮搭到馅料上，麻薯面团很容易粘合，面皮大小正好搭到馅料中线过一点就可以了
像包饺子一样把另一侧面皮搭上来，裹紧馅料，拿起来捏合接口，调整形状
包好，整形的时候留一些指印，不均匀的样子都会更像红薯，发挥创造力的时刻到了
预热烤箱，180度16分钟，取5g可可粉20g玉米淀粉在揉面垫上充分混合，包好的红薯面包均匀裹上装饰粉
裹好的样子
用牙签扎一些小洞，横着压一些痕迹，继续伪装红薯的样子
整理好的样子
入烤箱前和烤好的红薯合个影，180度上下管16分钟
烤好完工
和红薯真假傻傻分不清楚
麻薯面皮有力量，馅料柔软甜蜜～