开胃茄酱豆腐丸
简单
4人份
很多人做肉丸子时会发现，自己烹制出的丸子都干柴干柴的，很难把控。今天分享一个小方子，只需要在包丸子时加入软嫩的豆腐，就可以改善丸子的口感，并且我还加了酸酸甜甜的番茄，闻着就非常有食欲哦~
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 10g番茄酱（可选）
- 10只鲜虾
- 150g南豆腐
- 1个番茄
- 1个蛋清
- 2g生姜丝
- 2g细砂糖
- 2个鲜香菇
- 适量植物油
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南豆腐放入沸水里，焯约30秒。
2
南豆腐即嫩豆腐，也叫石膏豆腐，区别于北豆腐（老豆腐），口感细腻软嫩，更适合做这道菜。
3
番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
4
趁热剥去外皮，切成小丁。
5
鲜虾去头尾、外壳和虾线，剁成虾泥。
6
加入生姜丝，腌制约10分钟去腥。
7
也可以用柠檬汁，姜葱水来代替。
8
鲜蘑菇去蒂后切丁。
9
加入豆腐泥中。
10
制好的虾泥挑出姜丝。
11
同样加入豆腐泥中。
12
调入蛋清、玉米淀粉和盐。
13
用筷子充分搅拌均匀。
14
把手部打湿，舀一勺放入掌心。
15
搓圆。
16
依次做好剩余的丸子。
17
重新烧一锅水，水开后转小火，轻轻放入丸子。
18
煮至丸子浮起，转中火继续煮约3分钟后，盛出备用。
19
热锅少油，倒入番茄丁进行翻炒。
20
炒至番茄出汁，调入细砂糖和番茄酱。
21
番茄酱可以让滋味更加浓郁，没有的话也可以不加。
22
倒入丸子进行翻炒。
23
炒至丸子均匀裹上番茄酱，即可出锅。
