中街1946–花香玫瑰戚风蛋糕
这是一款带有玫瑰幽香且柔软细腻质地的戚风蛋糕。蛋黄糊中添加了融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕，烤好的蛋糕轻柔松软的口感与丝丝玫瑰的甜美相结合，是一款具有着浪漫气息的蛋糕。 菜谱用到的是64克左右的大鸡蛋，模具是17厘米的中空模。
食材清单
其他
- #蛋糕淋面#（不必须）
- 35克玉米油
- 35克玫瑰花酱
- 40克细白砂糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 70克低粉
- 80克中街1946玫瑰口味雪糕
- 几滴柠檬汁
- 适量自制原味浓稠酸奶
蛋类
- #蛋白霜#
- #蛋黄糊#
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中街1946玫瑰口味雪糕，一支80克，里面放了4朵重瓣的巨玫瑰，透过照片你就能隐约看到雪糕里面诱人的玫瑰花瓣~
咬上一口，花香浓郁，口感清甜。
提前取出一只中街1946玫瑰口味雪糕，放在碗中置于室温中自然融化。
鸡蛋分开，取出蛋白，放在无水无油的干净打蛋盆内，入冰箱冷藏保存。
蛋黄装在无水无油的碗中备用。
先拌蛋黄糊。
打蛋盆中加入融化的中街1946玫瑰口味雪糕和玉米油，用手动打蛋器搅打乳化。
然后筛入提前称量好的低粉。
画一字搅至无干粉即可。
加入蛋黄，画一字搅拌均匀。
搅好的蛋黄糊细腻顺滑。
再加入玫瑰花酱，添加的玫瑰花酱要稠些，多取花少加液态的酱。
再次拌均匀，蛋黄糊就准备好了，放在一旁备用。
此时预热烤箱至200度。
打发蛋白做蛋白霜。
取出冷藏在冰箱中的蛋白盆，盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速将蛋白搅打成鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖。
继续中速搅打，当蛋白体积膨大，略微有纹路时，再次加入1/3的细砂糖。
继续搅打，纹路越来越明显时加入余下的细砂糖，低速搅打至八九分发，提起打蛋头，可见蛋白霜能拉起较长的弯钩状，做中空戚风蛋糕这种状态就可以了。
混合蛋糕糊。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
拌到不见蛋白霜即可。
然后把初步混合好的面糊都倒回蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。但不要过度搅拌，轻轻翻拌均匀即可。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，然后捧起模具在案板上摔几下，便于震去内部的大气泡。
烤制。
放进预热好的烤箱中下层，160度，烤40分钟。
蛋糕烤熟后取出轻震一下，马上倒扣放凉。
彻底凉后，脱模。我习惯晚上烤好，倒扣一夜，第二天再脱模。
脱模后的裸蛋糕顶部淋上一层自制原味浓稠酸奶，撒上干玫瑰花瓣，美美哒，开吃。