红烧肥肠（肥肠米粉）
简单
4人份
肥肠、米粉都是我从小就爱吃的食物，在恩施的时候，隔三差五就会吃一顿肥肠米粉，但自从来北京之后，吃这道美食的概率就特别少了，不是不想吃，是总吃不到想要的味道，于是乎就只能自己动手了！
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 2颗小青菜
- 3勺料酒
- 3勺豆瓣酱
- 400克肥肠
- 4块桂皮
- 50粒花椒
- 5瓣蒜
蔬菜
- 1根青蒜苗
蔬菜类
- 10片姜
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市没有新鲜肥肠，我买的半熟的400克，买回家我自己重新处理了一下，用面粉、料酒反复搓洗并去掉肥油
2
清洗干净的肥肠放入锅中，加入没过肥肠很多的冷水，放入5片姜、半根大葱、花椒30粒、桂皮2片、八角5个、料酒3勺、干辣椒5个，盖上盖子，大火烧开转小火卤肥肠，大概40分钟就可以了
3
捞出卤好的肥肠，用凉水冲洗一下，切滚刀块备用
4
蒜拍一下，青蒜苗切小段、大葱切段备用
5
大火，锅中放油，加3勺豆瓣酱炒出红油后，加入拍好的蒜、大葱段翻炒几下后加入肥肠，翻炒一下，加入少量花椒、2块桂皮、4个八角、5个干红辣椒、适量盐翻炒一下，加入凉水，烧开后转小火
6
烧肥肠的过程中，把米粉提前用温水泡软，小青菜洗干净备用。
7
小火30分钟即可关门，盛出，撒上青蒜就可以啦
8
锅中白水烧开，米粉倒入煮两分钟，加入青菜煮一分钟即可关火
9
捞出煮好的米粉和青菜，倒入做好的红烧肥肠，香喷喷的肥肠米粉就可以吃啦
