新春开屏鱼
简单
4人份
过年的年菜里少不了鱼，今天分享给大家的是一道简单美味颜值颇高的家常美食，鲜美的武昌鱼切片造型，上锅清蒸，再淋上浓郁的酱汁，就是一道美味佳肴咯~
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食材清单
其他
- 1条武昌鱼
- 2g姜丝
- 2g老抽
- 80g清水
- 适量枸杞
蔬菜
- 适量葱头
蔬菜类
- 2片生姜
- 适量大葱
调味料
- 2g盐
- 酱汁：
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把已经处理干净内脏、鱼鳞、鱼鳃的武昌鱼切下头尾。
2
武昌鱼做开屏的造型较为漂亮，缺点是刺多。如果担心鱼刺太多，可以考虑用鲈鱼、桂花鱼等代替，刺会相对少一些，不过造型上没有那么好看。
3
鱼背和鱼肚上的鱼鳍也切去。
4
沿鱼背切出约
5
6cm见宽的鱼段，注意不要完全切断。
6
在平盘上放上姜片和切成细丝的大葱。
7
在砧板上给鱼身两面均匀的抹上盐。
8
在平盘上摆出造型。
9
靠中心的地方放上鱼头，撒上生姜丝，腌制15分钟左右去腥入味。
10
冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。
11
注意买鱼之前要先考虑到家里蒸锅的大小，万一买的鱼太大放不下蒸锅里就尴尬了。
12
蒸的过程中来准备酱汁。热锅少油，倒入葱头翻炒出香味。
13
加入80g清水和2g老抽，炒匀后备用。
14
蒸好的鱼肉挑出姜丝。
15
淋入酱汁。
16
点缀上枸杞或者红椒等作为装饰，就大功告成咯~
