下饭菜 · 糖醋藕丁
简单
4人份
藕， 除了能拿来煮火锅之外， 还可以做成糖醋藕丁。 在做之前要调好糖醋汁！ 这个步骤我没照相所以就写在前面： 糖醋汁比例基本是 糖：醋：酱油 = 4：3：2，盐和鸡精酌情加，另外淀粉加水基本就是一勺淀粉一勺水这样子，也没具体计算过，做多了就熟练了。
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1节藕
- 2个小米辣
- 2勺醋
- 3个二荆条辣椒
- 3瓣大蒜
- 半勺鸡精
- 四分之一根胡萝卜
- 适量白开水
调味料
- 1勺酱油
- 30克糖
- 5克盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藕切好，下锅过一道水，水开了再过一分钟左右关火捞出。
2
胡萝卜可有可无，刚好剩了一点就一起煮了。
3
辣椒可有可无，吃不了辣也可以换成大葱。
4
作为成都人，一个月不吃肉都没事，但是一顿都不能没辣椒。
5
拍蒜
6
不爱吃蒜也可以不放，反正我喜欢蒜
7
并切碎
8
生菜籽油不太方便做到热锅凉油，但是用菜籽油的话一定一定一定要煎熟。
9
很多人不喜欢用菜籽油是因为觉得菜籽油有一股味道，其实那就是没有熟的味道，煎熟过后再用是不会有那个味道的。
10
炒菜，特别是川菜，一定要用菜籽油，才香。
11
菜籽油开始冒烟就代表熟了，但这时候任何东西不要马上下锅，油温太高很容易糊，也很容易溅出来烫到自己。
12
开始冒烟过后关火，冷却个半分钟到一分钟的样子，再下蒜爆香
13
闻到蒜香味，下藕丁。
14
加入辣椒。翻炒。
15
最好掂几下勺，让油均匀附着在每块藕丁上。
16
加上提前准备好的糖醋汁。翻炒。
17
最前面有写糖醋汁的做法。
18
翻炒，掂勺。
19
中小火差不多半分钟吧，开大火收汁。
20
装盘。
21
吃。
