原味软嫩吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 18克黄油
- 1个鸡蛋（小）
- 275克高筋面粉
- 3克酵母
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备好所有材料
2
牛奶+鸡蛋混合，鸡蛋大小不一，两者加起来不要超过180克。牛奶不要一次性加完，留些看后续面粉的吸水状态再添加。
3
加入面粉、糖、盐、酵母，先搅拌均匀，再开和面机，这样能更易混合。
4
开2档3分钟，搅拌至无粗颗粒状态，调至3档再搅拌5分钟，至扩展阶段（即不沾盆，拉开易破不规则洞的厚膜，如不到此状态可继续1-2分钟）
5
加入黄油，开2档3分钟至黄油完全融合，调至3档，5-7分钟，至手套膜状态停止。
6
分成大小一致的3个面团，盖保鲜袋25-37度发酵40分钟，此阶段温度不可过高，不易超过32度。
7
用手指戳洞不回缩，轻轻擀成厚薄长宽均匀的长条，翻过来卷成卷。
8
然后再延此方向擀成长条，尽量长一些，再次卷起来
9
卷好后放模具内32-35度，烤箱内放两碗温水开发酵模式50-70分钟
10
至八九分满，烤箱充分预热，上管150度，下管190度，30分钟
11
出模具后侧倒摊凉
12
等完全凉透后再切，虽然没有出筋膜，但是很松软。
