鸡蛋豆腐青菜馅饼
简单
4人份
都说馅饼要吃肉的，其实现在减肥呢，吃点素的也没问题，馅本身可以随了心意来，但要有粘合剂，例如北豆腐，不搭嘎都是颗粒状的，就容易散了，豆腐是很好的粘合剂，而且也有营养的说。做馅只能用北豆腐，南豆腐太嫩，出水严重。馅料我一般喜欢放胡萝卜、木耳碎、鸡蛋、小白菜或者鸡毛菜都可以，以前有人做放粉条，现在国内的粉条我不敢吃了，为了增加粉条的劲度，放了大量的明矾，那个是铝制剂，粉条是劲道了，但伤害大脑，离老年痴呆不远了，我还是劝老姐一家把每天都吃的粉条给戒了。泡打粉啥的，我也不买国内的，一看配料表，第一个都是明矾，我去咖咖熊那里买了美国的无铝泡打粉，偶尔用一次也凑合了。
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食材清单
其他
- 北豆腐
- 120ml开水
- 1勺炒菜油
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 250克中筋粉
- 50-60ml冷水
- 半勺料酒
- 木耳
- 油
- 胡椒粉
- 胡萝卜
- 鸡蛋
蔬菜类
- 小白菜
调味料
- 1勺酱油
- 一勺盐
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋粉和一勺盐混合均有后，加热水用筷子搅拌成雪花片后，加凉水，等温度降下来后，和成面团，盖上潮湿的布，饧面30分钟
2
鸡蛋一个打在碗里，搅拌均匀后，锅里放少许油，滑入蛋液后，翻炒出锅待用
3
小白菜洗净后，沥干水分切碎，用手团起来，使劲拧干里面的水分待用
4
黑木耳发好后，去根、用水焯一下，捞出来切碎待用
5
胡萝卜切丝后切碎待用
6
豆腐用手捏碎了，放入碗里，加入2、3、4、5步做好的菜，加一勺香油、蚝油1勺、料酒半勺、酱油1勺、炒菜油1勺、盐、胡椒粉、使劲搅打，粘在一起后即可
7
面团搓成长条，切小剂子，擀圆后，放馅，用虎口捏紧，放在案板上按平，依次包好后待用
8
锅里放油，放入饼胚，先煎光面的至金黄色后翻面，加少许清水，加盖，中火焖至水分干吼稍煎两边都是金黄色后出锅
