夏季酸爽之橙香排骨

猪小排焯水后备用（在焯水之余准备好配料：蒜瓣，姜片八角，香叶，冰糖，中式橄榄油，生抽等）。

起锅倒油（少量），放入冰糖，小火加热，至冰糖慢慢融化出现焦糖色（敲黑板小火小火小火，大火就糊了）。

焦糖色起后放入八角、香叶、蒜、姜片俩秒后放入沥干水的猪小排（500g的🐷小排花了我近四十元的💰物价着实飞涨啊）。让融化成焦糖色的冰糖包裹着🐷小排（这个步骤实际上是给🐷小排上色，吃吃吃货小可爱做菜有脾气❌❌老抽❌❌鸡精）。

煸炒上色后的🐷小排，此刻呲溜一下倒入一勺料酒，记住一定要大火倒料酒并且倒入后再次煸炒片刻使得料酒的酒味不闷在肉里而散发出来。然后再倒入2-3勺生抽，同理再次煸炒片刻爆出酱汁的味道后加入农夫山泉矿泉水（吃吃吃货小可爱做菜酷爱用农夫山泉），水末过🐷小排即可。水煮沸后开小火慢炖20-30分钟。

炖小排之余，来准备橙汁 — 此菜的灵魂，橙子用盐水浸泡十分钟，对半切挤出橙汁，或者用料理机去皮去皮去皮鲜榨。橙皮留用，切成小丝。

用筷子戳排骨能戳动或者观察🐷小排是否比入锅是少了1/3，即代表小排炖烂（吃吃吃货小可爱做菜有脾气never尝味道）。这时锅中汤汁还剩1/3。大火翻炒片刻加入刚刚准备好的橙汁（想要好看一点的可以再加入2-3片橙子），起锅收汁，最后撒上橙皮。