绵青版青团（附自制豆沙）
简单
4人份
这款青团是我们当地特色美食，采用自然野生的绵青（鼠鞠草）拌粉，最后裹上青叶。 人们把清明果叫成青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等，当地人爱叫 “青团”。其他地方一 般选取的野草主要是艾草。而咱当地做的青团喜用“鼠鞠草”，有股浓郁的青草香味。取当季的野草做成新鲜绿汁液后，混入糯米团中蒸制而成。 小时候，每逢临近清明节，小伙伴们都相约去采青，这种青一般长在偏干的田垦边，每当找到，心情很愉悦。 女儿 也喜欢我们当地的好吃，所以又开始做起。
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食材清单
其他
- 200克小麦粉
- 20克猪油
- 300克小赤豆
- 300克糯米粉
- 克馅料
- 勺沙拉酱
- 适量温水
调味料
- 30克红糖
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、糯米粉与中筋面粉按6:4比例拌匀。
2
将剁碎的绵青加入温水与上述粉拌匀，反复揉搓，有厨师机的更好，直到面团柔软，色泽均匀。
3
分成若干小剂，稍揉一下，就可以包馅料了。
4
一个个包好，用青叶包裹，就可以放蒸笼上蒸了。
5
开水大火蒸15分钟，闷5分钟就可以开吃了。剩下的室温下二三天都可吃。
6
我这儿没有青叶，就地取材用了玉米壳。
7
当地用这种叶子，更加清香有味。
8
制作豆沙馅
9
冷水浸泡6个小时以上，最好一夜。再放高压锅煮。
10
放锅里熬制浓稠，视个人喜好适量加糖和少量油，冷却后备用。
11
加入红糖
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熬制
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用勺背边搅边压
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根据个人口味加糖，再熬到稍微有点干，凉凉就可以包了。
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绵青的采摘与制作
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这种就是绵青，因其表面有有一种绵状物，当地人习惯称之。
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采其顶部嫰叶
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清洗备用
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烧开水，加入绵青，加一小勺5克食用碱或小苏打，再次烧开捞出过凉水，备用。这一步最好提前二天，让煮好的绵青自然松驰下。
20
汆水后过凉水
21
多余的放冷冻，要用再取出。这种青还可加入糯米糍或面粉做成水饺。
