炖猪骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2块酱豆腐
- 2片香叶
- 2粒大料
- 5、6克冰糖
- 5、6瓣蒜
- 5、6颗小红枣
- 一把花椒
- 勺料酒
- 猪骨、猪肉
- 白酒
蔬菜类
- 10片姜
- 1根葱
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 2勺白糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水下锅，放至少三片生姜，料酒。开水焯。去浮沫。捞出，洗净（浮末去净，否则腥气）。
2
锅烧热加油，中火（大火会胡）。放花椒炒一炒，再放大料（两粒），快出锅放香叶。炒熟后，调料捞出放入调料盒。油锅再放入葱段（4，5个）、姜片（6、7片）、蒜（5、6瓣），爆炒，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放蚝油。倒料酒（去豆瓣酱的生豆味）。加入猪骨翻炒，加酱油（上色，最多是红烧酱油）。加热水，放酱豆腐，开炖。
3
另一个锅炒糖色，炒好加水，放几颗红枣，白酒（必须白酒，去腥），煮一下，等糖色溶解，倒入煮锅。加冰糖（5、6颗小的），加盐（根据口感）
