家庭版薄底披萨

依旧是先准备好材料，低筋面粉，高筋面粉和盐可以放在盆里混合。

用配方里的部分水和酵母混合，用筷子搅拌均匀。天气比较热的话，可以用常温的水，如果比较冷，可以用温水，但不能用热水哦，会影响酵母的活性。

将酵母水和剩下的2/3的水加到面粉盆里，用刮刀的背面的头画圈式混合，再倒入剩下的水，继续混合，不用画很多圈，保留一些干粉，现在面粉看起来是棉絮状的。

在加入玉米油，继续用画圈式混合。然后取干净的揉面垫，在揉面垫上撒一些手粉（高筋面粉），把面团和盆里及刮刀上的面糊倒在垫子上。面团可能会有点黏黏的，不要紧，揉起来就好了，面盆也先不洗，撒上一些手粉在盆里，一会儿发酵在盆里发生。

然后关键的部分就是揉面团，记得不用揉很多次，起太多筋反而不适合面团后期的擀开。一开始先用祖传的小嫩手采用洗衣式手法，用掌心的下半部分接触面团，手腕发力往前推开，推个5次后把面团揉回来，90度旋转，再次施展洗衣大法。

当你发现面团的玉米油混合均匀了，且面团越来越硬（对手“面团”使用了“变硬”…开个玩笑），那就说明面团起筋了，可以换招数了。摔打法是指捏住面团的一端，高高抛起，往垫子上摔成长条，然后再折起来，捏住折起来口子的部分继续摔打。带点节奏摔打2-3次后，面团就光滑了，就可以了，别太过分，面粉也有脾气，太多次可能你就擀不动了。

将摔打好的面团用手轻轻揉光滑，放入刚刚已经撒好手粉的盆子里，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里发酵3-4个小时，发酵时间不能超过24小时，但不能短于1小时。

冷藏后的面团会稍微变大一点点，但不会太多，放在垫子上一切为二，分为两个面团放在烤盘里盖上保鲜膜。

天气热的话，半个小时后面团就会变成2倍左右大小，检验是否发酵到位的标准是用手指轻轻戳一下不会反弹就可以了。

接着也是非常重要的一步了，把发好的面饼放在垫子上，用擀面杖轻轻推开面饼，一定要一点点轻轻的，毕竟是薄底披萨，推太快，你和面饼的感情容易破裂，饼子会给你color看看。然后把面饼小心拿起放在8寸的烤盘里，用吃西餐的小叉子优雅的压出一些花纹。饼边上的一圈可以不用压。

先去预热下烤箱，上下火220度。然后就是愉快的抹上一些披萨酱，撒上你喜欢的配料，配料最好荤素搭配，不要放那种容易出水的食材为好，最后撒上芝士就好。我个人很喜欢彩椒，真的在披萨里很好吃。

把铺好料的披萨放进烤箱，依旧是上下火220度，中下层，10分钟让饼皮烤好，然后转火，上小火160度，再烤5分钟就可以出炉啦。

烤的过程真的是香气扑鼻，用刀切开，用不怕烫的手捏起一块品尝，简直完美。